CHIACCHIERE AL CACAO – chiacchiere with cocoa *Con Video Ricetta

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Golose e croccanti come le classiche Chiacchiere di Carnevale, 
basterà aggiungere un po di cacao e il gioco sarà fatto. 
Di seguito troverete la descrizione della ricetta e un video tutorial
Dolce giornata !!! 
Michaela.
***** Video Ricetta *****
***** COSA SERVE *****
🇮🇹 per 30 chiacchiere
  • 230 gr di farina 00

  • 15 gr di cacao amaro
  • 20 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • zest di mezza arancia
  • 15 ml di grappa o rum o vino bianco secco
  • 1 l di olio di semi per friggere
  • zucchero a velo vanigliato per guarnire
🇬🇧 for 30 chiacchiere
  • 230 grams of superfine flour

  • 15 grams of bitter cocoa powder
  • 20 grams of sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 egg + 1 egg yolk
  • 1/2 orange zest
  • 15 ml of grappa liqueur or rum or wine
  • 1 l of seed oil for frying
  • vanilla powdered sugar for garnish

***** PROCEDIMENTO *****

Versare in una capiente terrina la farina, il cacao, lo zucchero e il pizzico di sale, dare una bella mescolata e formare un buco al centro dove versare l’uovo, il tuorlo, le zest dell’arancia e il liquore scelto.

Con un cucchiaio rompere le uova e mano mano raccogliere farina e cacao intorno.
Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere 1 o 2 cucchiai d’acqua (l’impasto dovrà comunque rimanere friabile e sgretoloso come la pasta frolla).
Compattare l’impasto con la mano fino ad ottenere un panetto compatto e non appiccicoso.

Tagliare un pezzo d’impasto dal panetto, appiattirlo leggermente con le mani e passarlo tra i rulli più larghi della macchina per la pasta. Inizialmente la sfoglia risulterà non compatta e avrà i bordi frastagliati, andrà quindi piegata in due e passata nei rulli per più volte fino ad ottenere una sfoglia uniforme, liscia e compatta (come puoi vedere nel video). A questo punto sarà possibile assottigliarla passandola di volta in volta tra i rulli sempre più stretti fino ad ottenere uno spessore molto sottile.

Rifilare i bordi con una rotella dentellata e tagliare in strisce di circa 10 x 5 cm praticando un taglio al centro.

Friggere 3 o 4  Chiacchiere in olio caldo ad una temperatura di 170°C, saranno sufficienti pochi secondi per lato,  circa 1 minuto in totale. Le chiacchiere dovranno risultare croccanti e NON dovranno essere  marrone scuro.

Scolare e far asciugare su carta da cucina.
Quando saranno completamente fredde cospargere su entrambi i lati lo zucchero a velo.

***** CONSIGLI *****
– A seconda della grandezza delle uova e da come assorbirà la farina, potrà essere necessaria l’aggiunta di un pochino d’acqua (ma veramente poca, non inumidite troppo l’impasto).

– Sarà possibile stendere la sfoglia anche con il mattarello. Considerate che, più sarà sottile la sfoglia e più otterrete delle  Chiacchiere croccanti e piene di bolle. Con la macchina per la pasta sarà più semplice ottenere questo risultato.

– La cottura e la croccantezza delle Chiacchiere varia a seconda dello spessore della sfoglia. Di conseguenza regolatevi voi tenendo presente che le Chiacchiere non dovranno diventare marrone scuro.

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6 commenti

  1. Saranno deliziose, buona domenica MichelaenCuisine

  2. Ciao Michela, immagina di mangiare una chiacchiera che però ti lascia in bocca un leggero sapore di cacao 😉😋

  3. Bella idea quella del cacao! Ho cominciato a seguirti: complimenti per il blog!

  4. Sono golosissime, quest'anno le ho fatte anche io al cacao e hanno trovato ampio consenso 🙂 Un bacio

  5. Ciao GiuliettaSiciliana, benvenuta in questo Blog 😃Le Chiacchiere al cacao sono una variante proprio niente male, attirano l'attenzione e lasciano in bocca un leggero e piacevole sapore di cacao

  6. Ciao Antro Alchimista, come possono non trovare ampio consenso !? 😋😋
    Un caro saluto.
    Michaela.

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