Sono la versione monoporzione dell’omonima torta americana. Il colore rosso velluto e la rosellina in pasta di zucchero, rendono questo dolcetto bello ed elegante ma soprattutto è molto, molto buono. Potete anche servirli senza la rosellina in pasta di zucchero, farete comunque un figurone. Vi lascio anche la ricetta della:
red velvet cake da 18 cm
red velvet cake da 24 cm
VIDEO TUTORIAL
COSA SERVE per 12 cupcake
- 12 pirottini
- 170 gr di farina 00
- 5 gr di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 70 gr di burro morbido
- 120 gr di zucchero
- 2 uova intere
- 120 gr di yogurt bianco magro
- 1/2 cucchiaio di colorante alimentare in gel rosso
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di aceto
Per la crema al philadelphia
- 200 gr di philadelphia
- 40 gr di zucchero a velo vanigliato
- 120 ml di panna fresca
Per decorare
- pasta di zucchero rossa e verde
PROCEDIMENTO
Per i cupcake
In una terrina mescoliamo la farina, il cacao, il sale e la vanillina.
In un’altra terrina mettiamo il burro morbido con lo zucchero e lavoriamo con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Ora con una frusta a mano uniamo le uova, una alla volta, poi aggiungiamo lo yogurt dopodiché il colorante rosso e mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto uniforme.
In un bicchierino mescoliamo il bicarbonato con l’aceto, versiamo subito nell’impasto e facciamo amalgamare.
Suddividiamo l’impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4
Cuociamo in forno già caldo a 180c° per 15-20 minuti.
Per la crema al philadelphia
Montiamo la panna fino ad avere una consistenza semimontata.
Con uno sbattitore elettrico lavoriamo il philadelphia con lo zucchero e quando sarà diventato liscio e uniforme uniamo la panna.
Trasferiamo la crema ottenuta in un sac a poche con beccuccio a stella grande e farciamo i cupcake.
Per le rose in pasta di zucchero
Stendiamo sottilmente la pasta rossa e con un coppapasta da 3 cm ricaviamo 5 cerchi che metteremo leggermente sovrapposti tra loro applicando una leggera pressione per farli aderire.
Con un coltello dividiamoli a metà, con ogni metà formeremo una rosa.
Arrotoliamo e ripieghiamo verso il basso i lembi per dare più forma ai petali (come potete vedere nel video).
Stendiamo sottilmente la pasta verde e con uno stampino ricaviamo due foglioline per ogni rosa.
Facciamo aderire le foglie alla rosa bagnandole leggermente con dell’acqua.
Wooooooow, ma sono bellissimi e immagino molto golosi !
Lo sono 😋 andreea, io adoro la crema al philadelphia 👍
Se si preparano il giorno prima come vanno Conservati ?