Il pane alla curcuma è un pane giallo e dal sapore particolare.
Potrai servirlo a tavola con qualunque pietanza ed è buonissimo anche con salumi e formaggi o qualcosa di dolce. Insomma è un pane con il colore del sole è buono e salutare.
La curcuma è una spezia sempre più apprezzata per i suoi molteplici benefici: immunostimolante, antinfluenzale, antiossidante, antinfiammatorio, rinforza il sistema immunitario, aiuta la memoria, antitumorale, depurativo e tanti altri.
Seppur il miglior modo per assumerla è in tisana è possibile usarla in altri alimenti.
Si mantiene bene fino a 4 o 5 giorni.
VIDEO RICETTA
🇮🇹
- 500 gr di farina 0
- 5 gr di curcuma (1 cucchiaino colmo)
- 2 gr di lievito secco (1 cucchiaino raso) o 5 gr fresco
- 2 cucchiaini di miele
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 gr di sale
🇬🇧
- 500 gr of bread flour
- 5 gr of turmeric powder
- 2 gr of dried brewer’s yeast
- 2 teaspoons of honey
- 300 ml of water
- 10 gr of salt
Fai sciogliere 2 gr di lievito di birra secco (o in alternativa potrai usare 5 gr di quello fresco) con 2 cucchiaini di miele e un pochino di acqua tiepida presa dai 300 ml previsti dalla ricetta. Mescola e fai sciogliere.
Nel frattempo in una terrina mescola assieme 500 gr di farina 0 e 5 gr di curcuma in polvere (5 gr corrispondono ad un cucchiaino colmo).
Dopo aver mescolato con una forchetta forma un incavo e versaci il lievito sciolto e la restante acqua tiepida. Dai una mescolata e quando la farina avrà assorbito l’acqua aggiungi 10 gr di sale e mescola ancora finché riesci con la forchetta poi passa a lavorare l’impasto con le mani.
Trasferiscilo su una spianatoia e lavora l’impasto per una decina di minuti, ottenendo alla fine un panetto morbido e non appiccicoso (se preferisci usare un impastatrice versa tutti gli ingredienti con la stessa sequenza e fai lavorare l’impastatrice anche in questo caso per una decina di minuti).
Mettilo in una terrina leggermente unta con dell’olio evo e ungi anche il panetto, copri con la pellicola alimentare e fai lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 ore.
Quando l’impasto è lievitato, appiattiscilo e allargalo con le mani dandogli una forma rettangolare, quindi arrotolalo dal lato più lungo per formare un filone lasciando la chiusura sotto.
Infarina il filone e adagialo su una placca da forno rivestita con della carta forno.
Incidi dei tagli trasversali e copri con un canovaccio pulito e fai lievitare per circa 1 ora.
A lievitazione completata spennella la superficie con dell’acqua tiepida e fai cuocere in forno già caldo a 220 °C per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per altri 30 minuti.
Fai raffreddare il pane su una gratella.
Il tuo pane alla curcuma si manterrà per 4 o 5 giorni. Appena fatto avrà la crosta più dura mentre dal giorno dopo sarà più morbida.
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Bellissimo questo pane. Ora che mi è tornata la voglia di impastare lo devo proprio provare. Ma davvero basta così poco lievito? Lievita ugualmente in così poco tempo? Pensavo che con poco lievito fossero necessarie molto più ore per ottenere una buona lievitazione.
Comunque salvo la ricetta ….grazie.
Ciao Monica, si, 2 gr di quello secco o 5 gr di quello fresco, acqua tiepida, lavorare l'impasto per 10 minuti e farlo lievitate al calduccio e ti verrà così😉👍Fammi sapere cosa ne pensi quando lo avrai provato.
Ottimo con la curcuma, e ben lievitato, complimenti!!!
È stata una piacevole sorpresa questo pane, l'ho già rifatto più volte è diventato il pane che preferiamo a casa.