La felicità di preparare una torta in casa si nasconde nei gesti più semplici: nel profumo che riempie la cucina, nell’attesa davanti al forno e nella soddisfazione di portare in tavola qualcosa fatto con le proprie mani.
Questa torta alla frutta è fresca, colorata e irresistibile: perfetta per ogni occasione, conquista grandi e piccoli al primo assaggio.
BASE: Molly Cake da 24 cm
BAGNA: Bagna al limone analcolica
FARCITURA E DECORAZIONE: Camy cream, frutta fresca e gelatina per dolci fatta in casa
PORZIONI: 10-12
Ingredienti
Per la Molly Cake (24 cm)
- 3 uova
- 250 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 250 g di farina
- 8 g di lievito per dolci
- 250 ml di panna da montare
Per la bagna al limone
- 150 ml di acqua
- 70 g di zucchero
- scorza di limone
- 2 cucchiai di succo di limone
Per la farcitura e decorazione
- 500 g di mascarpone
- 150 g di latte condensato
- 250 ml di panna da montare
- frutta fresca (fragole, mirtilli, uva bianca senza semi, kiwi)
Per la gelatina fatta in casa
- 150 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 8 g di amido di mais
- qualche goccia di succo di limone
Procedimento
1. Preparare la base
Realizza la base della Molly Cake seguendo il procedimento abituale e lasciala raffreddare completamente.
2. Preparare la bagna al limone
In un pentolino unisci acqua, zucchero, scorza e succo di limone. Porta a bollore, poi lascia raffreddare del tutto dopodiché filtra con un colino per eliminare le bucce.
3. Preparare la frutta
Lava e asciuga accuratamente la frutta, quindi tagliala in piccoli pezzetti.
4. Preparare la camy cream
In una terrina monta la panna ben fredda con lo sbattitore elettrico.
In un’altra terrina metti mascarpone e latte condensato e lavora brevemente con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora delicatamente la panna montata con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
5. Preparare la gelatina
Sciogli l’amido di mais con qualche goccia di succo di limone e poca acqua presa dal totale.
In un pentolino scalda l’acqua restante con lo zucchero. Quando lo zucchero è sciolto, aggiungi l’amido sciolto e fai bollire per 2 minuti.
Lascia intiepidire prima dell’uso.
Assemblaggio della torta
Taglia la Molly Cake in due dischi dello stesso spessore.
Posiziona il primo disco sul piatto da portata e bagnalo con metà della bagna.
Distribuisci uno strato di camy cream, aggiungi la frutta a pezzetti premendo leggermente e copri con un velo di crema.
Bagna il secondo disco e adagialo sopra, premendo delicatamente.
Ricopri tutta la torta con la camy cream, tenendone da parte una piccola quantità per la decorazione.
Decorazione
Inserisci la crema avanzata in una sac à poche con beccuccio a stella e crea dei ciuffetti lungo il bordo.
Decora con la frutta:
– Uva tagliata a metà e disposta lungo il bordo
– Kiwi e fragole a fettine disposte a raggiera e leggermente sovrapposte a formare il fiore
– Mirtilli tagliati a meta e posizionati al centro del fiore per completare
Spennella infine tutta la superficie con la gelatina tiepida per lucidare e proteggere la frutta.
Decora il bordo con un nastro girotorta.
Come conservarla
- Conserva la torta in frigorifero, ben coperta, per massimo 2-3 giorni.
- Tienila sotto una campana per dolci per evitare che assorba odori.
- Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.
VARIANTI
In alternativa alla Molly cake puoi usare il pan di spagna
Prova anche l’altra versione della Torta alla Frutta con una farcitura diversa e preparata in uno stampo rettangolare da 25 porzioni
Preparare questa torta è un piccolo gesto d’amore, perfetto per coccolare chi ami o per regalarti un momento speciale.
Provala anche tu e lasciati conquistare dalla sua freschezza: ogni fetta è un’esplosione di gusto e colore!
