Prepariamo un buonissimo dolcetto di quelli facili facili, veloci veloci e senza cottura. Sto parlando dei Tartufini di ricotta cocco e cacao. Con gli stessi ingredienti realizzeremo ben due tipi di tartufini. Passiamo subito alla ricetta di questi deliziosi bocconcini.
INGREDIENTI per 50 Tartufini
- 400 gr di ricotta fresca
- 200 gr di zucchero
- 140 gr di cocco rapè (100 gr per l’impasto + 40 gr per la copertura)
- 80 gr di cacao amaro (40 gr per l’impasto + 40 gr per la copertura)
- 1 cucchiaio di rum
PROCEDIMENTO
Versare in una terrina la ricotta fresca da banco io ho usato quella vaccina, poi lo zucchero, il rum e 1 100 gr di cocco rapè o farina di cocco. Amalgamare il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Versare il composto su due terrine, ad una aggiungere i 40 gr di cacao amaro e amalgamare fino a far assorbire tutto il cacao. Ora abbiamo due impasti con due diversi gusti.
Disporre su un piatto di portata dei piccoli pirottini per contenere i tartufini e preparare due piatti, su uno mettere i restanti 40 gr di cacao amaro e sull’altro i restanti 40 gr di cocco rapè.
Prelevare circa mezzo cucchiaio d’impasto al quale abbiamo aggiunto il cacao e farlo ruotare tra i palmi delle mani formando una sfera, completare il tartufino facendolo ruotare nel cocco e disporre sul pirottino.
Allo stesso modo fare le sfere con l’impasto bianco ma completare il tartufino facendolo ruotare nel cacao.
Con pochi passaggi, in poco tempo e senza alcuna cottura ecco pronti degli irresistibili tartufini molto piacevoli al palato. Provateli!!!
NOTE / CONSIGLI
Conservateli in frigo fino al momento di servire, nei pirottini come ho fatto io o anche senza.
Si manterranno per tre o quattro giorni.
Con le dosi che vi ho dato verranno circa 50 tartufini che volendo potrete anche congelare.
A piacere potrete aggiungere 2 cucchiai di rum anziché 1
