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Come fare in casa la crema Namelaka una crema giapponese inventata da uno chef dell’École du grand chocolat Valrhona. Namelaka in giapponese significa ultra cremosa, è una crema al cioccolato molto soffice e vellutata e dal sapore sorprendentemente delicato. Vedremo la ricetta base ossia la Namelaka al cioccolato bianco e due varianti: la Namelaka al cioccolato al latte e la Namelaka al cioccolato fondente. La preparazione è molto veloce richiede una manciata di minuti dopodiché deve riposare 12 ore in frigo pertanto è una crema che va preparata il giorno prima. Oltre ad essere deliziosa nel sapore e nella consistenza la crema Namelaka è moltoRead More →

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Plumcake allo yogurt, ti mostro la ricetta base del plumcake e alcune varianti da poter fare. Il plumcake è uno dei miei dolci preferiti per la colazione a casa. L’impasto del plumcake richiede solo una manciata di minuti per essere preparato e si lavora con la frusta a mano. È facile da fare, ma devi sapere che per un ottima riuscita di questo dolce ci sono un paio di cose che forse non sai ma che sono importanti per ottenere un plumcake ben gonfio con la calotta crepata. Dalla consistenza umida e soffice è perfetto per la colazione e la merenda, si presta bene perRead More →

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Come preparare in casa i vol au vent e come farcirli, per l’occasione ho scelto una farcitura dolce quindi dei vol au vent dolci da servire a fine pasto o nei buffet. Sono deliziosi pasticcini di pasta sfoglia ripieni di frosting al formaggio, lamponi e mirtilli.Usateli per accompagnare un tè, un caffè, per concludere il pasto della domenica o per il buffet di dolci, sono degli ottimi pasticcini da mangiare comodamente con le mani. Mi raccomando provateli io li ho trovati favolosi, aggiungete anche voi questa soddisfazione in cucina. INGREDIENTI per 12 vol au vent PROCEDIMENTO Per prima cosa preriscaldiamo il forno a 180°C ApriamoRead More →

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La torta semplice cioccolato e panna è proprio facile da fare, la base si lavora solo con la frusta a mano e in una manciata di minuti è pronta da infornare, anche la decorazione è facile poiché non richiede precisione. Insomma mi sento di dire, ottimo risultato con poco impegno, provare per credere anche il sapore non deluderà. INGREDIENTI PROCEDIMENTO Accendere il forno e impostarlo a 180°C. Rivestire uno stampo da 20 cm con della carta forno. In una terrina versare la farina, il cacao, lo zucchero, il sale e il lievito, mescolare con una frusta a mano. In un altra terrina versare l’uovo, ilRead More →

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Rotolo panna e fragole, con una pasta biscotto morbidissima ed elastica e, per di più senza glutine perché non ho usato farina ma amido di mais. Oramai uso sempre questa ricetta per i rotoli mi ci trovo molto bene e voglio condividerla con voi. È molto goloso ed ha una consistenza morbida che quasi si scioglie in bocca. Sulla decorazione se volete essere più veloci potete semplicemente cospargere sopra al rotolo dello zucchero a velo. INGREDIENTI: Per la pasta biscotto Per farcire Per decorare PROCEDIMENTO: Accendere il forno e impostarlo a 180°C. Per preparare la pasta biscotto dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumiRead More →

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La bavarese alle fragole senza uova, è fresca è cremosa e morbida. Un dessert al cucchiaio dall’intenso sapore di fragola capace di accontentare tutti grandi e piccini. Un dessert primaverile ed estivo da preparare comodamente il giorno prima. È buonissima e raffinata, è un dolce che sono certa amerete fare spesso. Vi mostro tutti i passaggi anche come toglierla agevolmente dallo stampo. INGREDIENTI: LO STAMPO: Le dosi vanno bene per uno stampo da bavarese o, uno stampo da budino o, uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm. PROCEDIMENTO: Mettere in ammollo in acqua fredda per 8 o 10 minuti i fogli di gelatina,Read More →

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Ricetta facile gustosa che tutti conosciamo e adoriamo: il salame di cioccolato, ma ve la presento in formato monoporzione e con una copertura di mandorle e cocco. In poco tempo avrete dei dolcetti al cioccolato pratici da mangiare con le mani, golosissimi, e da poter servire in mille occasioni, una ricetta facile, una rivisitazione del classico salame di cioccolato. INGREDIENTI PROCEDIMENTO: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato con il burro, quando vediamo che iniziano a sciogliersi mescoliamo. Ora che è completamente sciolto aggiungiamo il rum, lo zucchero e il cacao, mescolare bene bene il tutto. Quindi togliere dal bagnomaria. In una capiente terrina sbriciolare frollini,Read More →

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La torta nuvola al cacao è un dolce con soli albumi, niente burro e niente latte, sofficissima e leggera proprio come una nuvola. Morbido e profumato è un irresistibile dolce da colazione e merenda, facilissimo da fare e impossibile non amare. Gli ingredienti che occorrono, sono pochi, sono semplici e di sicuro li avete già in casa. Un dolce che adoro fare perché è buono, è semplice, è leggero e non contiene lattosio, quindi i motivi per farlo sono molti ma ve ne aggiungo un altro è un dolce da fare anche semplicemente per consumare gli albumi quando avanzano da altre preparazioni. INGREDIENTI PROCEDIMENTO AccendereRead More →

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Tutta la bontà e la semplicità dei tartufini elegantemente raccolti nell’uovo di cioccolato, l’uovo di Pasqua ripieno di tartufini sarà il dessert pasquale con il quale deliziare e meravigliare gli ospiti. INGREDIENTI Per l’impasto dei tartufini Per ricoprire i tartufini PROCEDIMENTO Iniziare dai tartufini mettendo in una terrina il mascarpone con lo zucchero e il rum quindi mescolare con un cucchiaio. Ottenuta una consistenza cremosa unire i biscotti tritati finemente e il cacao, mescolare ancora con il cucchiaio e quando l’impasto diventa più duro schiacciarlo con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme e compatto, dovrete mescolare a lungo. Prelevare circa mezzoRead More →

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Torta Colomba con panna e frutta fresca, per portare a tavola un dolce fresco, ricco di frutta e bello colorato. La torta colomba è realizzata con lievito per dolci quindi è senza lievitazione. Un idea originale per una Torta di Pasqua oppure per una Torta di primavera. INGREDIENTI Per la Torta Colomba stampo da 1 kg Per decorare Per la gelatina PROCEDIMENTO Preparare l’aroma mettendo in una ciotola il miele, il rum, la buccia grattugiata del limone, la buccia grattugiata dell’arancia e la vanillina, mescolare il tutto e tenere da parte. Per l’impasto della torta colomba occorrono due terrine, su una mettere 4 albumi sull’altraRead More →