BASE: Pan di Spagna al cacao senza lievito
BAGNA: Rum, acqua e zucchero
FARCIA: Frosting al cioccolato
DECORAZIONE: Panna, cialda e scaglie di cioccolato
PORZIONI: 15
![](https://www.primadelcaffe.com/wp-content/uploads/2014/03/tortacioccolatoeformaggio.png)
COSA SERVE
Per il pan di Spagna al cacao senza lievito:
- 5 uova (tuorli e albumi)
- 150 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 60 g di farina 00
- 60 g di fecola di patate
- 30 g di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- stampo rettangolare 20 x 30
- burro e carta forno per lo stampo
- mixer
Per la bagna al rum:
- 80 ml di acqua
- 40 g di zucchero
- 20 ml di rum
Per il frosting al cioccolato:
- 400 g di mascarpone
- 400 g di Nutella
Per la decorazione:
- 250 ml di panna fresca
- cialda
- 100 g di scaglie di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Ungi con il burro uno stampo rettangolare da 20 x 30 e ricoprilo con carta forno anch’essa imburrata.
Prepara il pan si Spagna seguendo questo procedimento: Pan di Spagna al cacao senza lievito
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![](https://www.primadelcaffe.com/wp-content/uploads/2014/03/tortacioccolatoeformaggio2.jpg)
Per preparare la bagna al rum versa in un pentolino l’acqua, lo zucchero ed il rum. Metti su fuoco dolce e fai sciogliere completamente lo zucchero. Se preferisci una bagna analcolica fai bollire per 5 minuti così da far evaporare l’alcol. Utilizza la bagna solo quando sarà a temperatura ambiente.
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![](https://www.primadelcaffe.com/wp-content/uploads/2014/03/tortacioccolatoeformaggio4.jpg)
Prepara il frosting amalgamando il mascarpone con la Nutella, mescola energicamente fino ad ottenere una crema perfettamente liscia ed omogenea.
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![](https://www.primadelcaffe.com/wp-content/uploads/2014/03/tortacioccolatoeformaggio7.jpg)
Ora assembla la torta tagliando il pan si Spagna a metà, metti la base su un piatto da portata e con un cucchiaio o un pennello bagna le due metà del dolce con il rum.
Cospargi in modo uniforme il frosting e copri con l’altra metà del pan di Spagna.
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![](https://www.primadelcaffe.com/wp-content/uploads/2014/03/tortacioccolatoeformaggio8.jpg)
Monta la panna e con una spatola ricopri tutta la torta (non dovrai usarla tutta, 1/3 circa ti servirà per decorare con la sac a poche)
Prendi la scaglie di cioccolato a manciate e con una leggera pressione falle aderire al bordo della torta.
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Adagia delicatamente la cialda e con la panna rimanente riempi una sac a poche con beccuccio a stella e decora il bordo bella cialda.
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CONSIGLI:
-Ungere con il burro lo stampo e la carta forno non è indispensabile ma ciò ti permetterà di ottenere degli angoli più definiti
-Il pan di Spagna puoi prepararlo anche il giorno prima, conservandolo in frigo avvolto nella pellicola trasparente o nella carta alluminio.
-Il pan di Spagna puoi prepararlo anche il giorno prima, conservandolo in frigo avvolto nella pellicola trasparente o nella carta alluminio.
-La cialda va applicata in ultimo, poco prima di servire la torta, così si mantiene bella liscia e senza bolle.
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