Biscotti al burro di arachidi e cioccolato

Ci sono abbinamenti che conquistano al primo morso e quello tra burro di arachidi e cioccolato è sicuramente uno di questi!

Questi biscotti sono nati proprio dalla voglia di preparare qualcosa di semplice ma goloso, perfetto da gustare insieme a una tazza di caffè. La base è una frolla all’olio, facile e veloce da preparare, che non contiene burro. Una volta cotti, i biscotti vengono ricoperti con burro di arachidi, arachidi tostate e salate e tante sottili righe di cioccolato fondente.

Il risultato è davvero irresistibile: un biscotto friabile e delicato, arricchito dalla cremosità del burro di arachidi, dalla croccantezza delle arachidi e dal gusto intenso del cioccolato fondente. E quel pizzico di salato? È proprio ciò che rende ogni morso ancora più speciale!

Sono perfetti per la colazione, la merenda o la pausa caffè, ma anche da preparare quando si ha voglia di una piccola coccola fatta in casa.

Biscotti al burro di arachidi e cioccolato

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti + raffreddamento
Difficoltà: facile
Porzioni: circa 30 biscotti
Cottura: forno statico a 180°C

Ingredienti

Per la frolla all’olio

• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 80 g di olio di semi o di mais
• 350 g di farina

Per la copertura

• 150 g di burro di arachidi
• 50 g di arachidi tostate e salate
• 100 g di cioccolato fondente

Come preparare i biscotti al burro di arachidi e cioccolato

Prepariamo la frolla all’olio

In una terrina mettiamo le uova, l’estratto di vaniglia e lo zucchero. Mescoliamo con una frusta a mano fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungiamo il pizzico di sale e l’olio di semi, quindi mescoliamo ancora.

Uniamo la farina poco alla volta. Quando l’impasto inizierà a prendere consistenza, continuiamo a lavorarlo con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, leggermente appiccicoso.

Formiamo i biscotti

Infariniamo leggermente il piano di lavoro e anche il panetto. Stendiamo l’impasto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa 6 mm di spessore.

Con un tagliabiscotti del diametro di circa 6 cm ricaviamo i biscotti.

Disponiamoli, leggermente distanziati, su una teglia rivestita con carta forno.

Impastiamo nuovamente i ritagli, stendiamoli e formiamo altri biscotti fino a esaurire l’impasto.

Cuociamo

Cuociamo i biscotti in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti.

Non dovranno scurirsi troppo: saranno pronti quando appariranno leggermente dorati sui bordi.

Sforniamoli e lasciamoli riposare per qualche minuto sulla teglia, poi trasferiamoli delicatamente su una gratella per dolci e lasciamoli raffreddare completamente.

Decoriamo i biscotti

Quando i biscotti saranno completamente freddi, spalmiamo su ciascuno un cucchiaino scarso di burro di arachidi.

Distribuiamo sulla superficie alcune arachidi tostate e salate, premendole leggermente per farle aderire.

Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria e trasferiamolo in un piccolo conetto di carta forno.

Facciamo colare il cioccolato sui biscotti formando delle righe, prima in senso orizzontale e poi in senso verticale, creando così una semplice decorazione a reticolo.

Lasciamo raffreddare e rassodare completamente il cioccolato prima di servire.

Consigli

Per ottenere dei biscotti dalla cottura uniforme, cercate di stendere la frolla mantenendo sempre lo stesso spessore.

Il burro di arachidi può essere utilizzato sia cremoso sia crunchy. Con quest’ultimo otterrete una copertura ancora più croccante.

È importante lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di decorarli: in questo modo il burro di arachidi rimarrà ben visibile e il cioccolato non si scioglierà a contatto con la superficie calda.

Come conservare i biscotti

Conservate i biscotti al burro di arachidi e cioccolato in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente e in un luogo fresco e asciutto.

Si mantengono buoni per circa 4-5 giorni.

Se fa molto caldo, conservateli in frigorifero, in modo che il cioccolato rimanga solido.

Varianti

Con cioccolato al latte: per un risultato più dolce e delicato.

Con cioccolato bianco: ideale per chi ama i sapori più dolci e cremosi.

Con burro di arachidi crunchy: per una consistenza ancora più croccante.

Più contrasto dolce-salato: potete aggiungere qualche fiocco di sale sulla decorazione al cioccolato.

Più piccoli: utilizzando un tagliabiscotti più piccolo potrete realizzare dei biscottini perfetti da servire insieme al caffè.

Provateli!

Se anche voi siete amanti dell’abbinamento burro di arachidi e cioccolato, non lasciatevi scappare questa ricetta!

Sono biscotti semplici da preparare, belli da vedere e soprattutto golosissimi. La frolla friabile, il burro di arachidi cremoso, le arachidi croccanti e il cioccolato fondente creano un mix di consistenze e sapori davvero irresistibile.