Se ami i sapori decisi e le consistenze croccanti, questi cantucci salati sono una piccola rivelazione. Perfetti come antipasto, per un aperitivo o semplicemente da sgranocchiare, uniscono il gusto intenso del gorgonzola e de parmigiano alla nota tostata della frutta secca. Una ricetta semplice ma capace di sorprendere!
Ingredienti (per circa 40 cantucci)
- 250 g di farina
- 8 g di lievito istantaneo per torte salate
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 50 g di burro ammorbidito
- 150 g di gorgonzola
- 2 uova
- 60 g di noci
- 30 g di pinoli
- 30 g di pistacchi
Procedimento
Tosta i pinoli in una padella antiaderente per pochi minuti, giusto il tempo di renderli dorati e profumati. Nel frattempo, trita grossolanamente noci e pistacchi e metti da parte.
In una terrina, mescola con un cucchiaio la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungi il burro ammorbidito, il gorgonzola e le uova, quindi amalgama il tutto sempre con il cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unisci la frutta secca e mescola ancora per distribuirla uniformemente. A questo punto abbandona il cucchiaio: trasferisci l’impasto su una spianatoia e lavoralo con le mani fino ad ottenere un panetto compatto, leggermente appiccicoso.
Dividi l’impasto in due parti uguali e forma due filoncini lunghi circa 30 cm. Sistemali su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
Sforna, lascia intiepidire per circa 10 minuti, poi taglia i filoncini in fette spesse circa 2 cm. Disponi le fette sulla teglia e inforna nuovamente a 180°C per altri 20 minuti: questo passaggio renderà i cantucci perfettamente croccanti.
Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Conservazione
I cantucci salati si conservano perfettamente per una decina di giorni in un contenitore ermetico, meglio ancora in un sacchetto per alimenti. Mantengono tutta la loro croccantezza e sono ottimi anche preparati in anticipo.
Consiglio
Servili con salumi, formaggi freschi o una salsa allo yogurt e avocado: diventeranno protagonisti del tuo aperitivo!
Provali anche tu!
Questa è una di quelle ricette che regalano soddisfazioni al primo morso. Facili, versatili e irresistibili: una volta provati, diventeranno un must della tua cucina.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.