Quando arriva il periodo delle feste, il panettone diventa il re indiscusso della tavola. Ma se ti dicessi che puoi trasformarlo in un dolce ancora più sorprendente? Il Panettone Babbo Natale è un’idea semplice, scenografica e divertente, perfetta per rendere unico il tuo dessert natalizio che farà sorridere grandi e piccoli.
In questo articolo ti mostro come realizzarlo in modo facile anche se non sei un esperto pasticcere.
INGREDIENTI
. 1 panettone alto (850-1000gr)
. 250 gr di mascarpone
. 150 gr di yogurt greco
. 120 gr di zucchero a velo
. 400 ml di panna
. 1 cucchiaino colmo di cacao amaro
. colorante alimentare in gel rosso
. rotella di liquirizia o pepite di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Prepara il Frosting allo Yogurt
Togli mascarpone e yogurt dal frigo un po prima di iniziare la ricetta, è preferibile che siano a temperatura ambiente. Mettili in una capiente terrina, aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene il tutto con un cucchiaio. In un altra terrina monta la panna ben fredda di frigo con lo sbattitore elettrico dopodiché uniscila alla crema di mascarpone e yogurt, mescolando delicatamente con un cucchiaio.
Il Panettone
Usa il panettone che preferisci, potrà essere farcito oppure no, ciò che invece è importante è che sia alto e stretto e non basso e largo, togli la carta sia intorno che sotto e posizionalo sul piatto di portata.
Decora il Panettone
Preleva circa due cucchiai di frosting e mettilo in una ciotola, aggiungi una goccia di colorante alimentare in gel rosso e mescola fino ad ottenere un colore rosa uniforme. Con una spatola stendi il frosting rosa sul bordo del panettone formando un piccolo rettangolo che sarà il viso di Babbo Natale.
Metti altro frosting bianco in un sac a poche con beccuccio grande a stella e crea barba e capelli di Babbo Natale: partendo dal basso, riempi di ciuffetti tutto il bordo del panettone, tranne la calotta e la parte rosa del viso. Tieni da parte un po di frosting bianco che utilizzerai per fare baffi, contorno della cuffia e pon pon.
Colora il frosting restante di rosso aggiungendo alcune gocce di colorante alimentare, fino a ottenere la tonalità desiderata; per un rosso più deciso, aggiungi anche un cucchiaino di cacao setacciato. Metti il frosting in un sac a poche con beccuccio grande a stella e decora la calotta del panettone con dei ciuffetti, creando anche un triangolino che scende su un lato.
Con il frosting bianco realizza i baffi, il bordo della cuffia e il pon pon sulla punta del triangolo.
Per gli occhi ritaglia due pezzetti di liquirizia in rotelle o meglio ancora usa due pepite di cioccolato fondente.
CONSIGLI
-Colorante alimentare: usa un colorante in gel, non usare quello liquido (non colora a sufficienza).
-Aggiungi il cacao: l’aggiunta del cacao amaro aiuta a ottenere un rosso più intenso e ne guadagna anche il sapore del frosting.
-Per il frosting: incorpora la panna montata alla crema di mascarpone e yogurt con un cucchiaio; otterrai una crema più soffice, liscia e lucida. Incorporandola con lo sbattitore elettrico si rischia invece di montare eccessivamente il composto, ottenendo un frosting non liscio né lucido.
-Per gli occhi di Babbo Natale: ti consiglio di usare due pepite di cioccolato fondente, ma se non le trovi o, come me non le hai, puoi usare la liquirizia in rotelle.
-Conservazione: conserva il Panettone Babbo Natale in frigorifero, coperto con campana per panettone per evitare che assorba odori. Consuma entro 24-48 ore. Non congelare perché il frosting perderebbe consistenza.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.