Ci sono ricette che nascono pensate proprio per portare un sorriso. Queste tartellette natalizie salate sono dei piccoli bocconcini con base croccante di frolla salata, ripieni di una crema di carciofi e un cappellino di Babbo Natale fatto di salame che conquista tutti al primo sguardo. Il risultato? Un antipasto scenografico, buonissimo e irresistibilmente natalizio! Prepara anche le tartellette salate con cappello di Babbo Natale, per un aperitivo delle feste, per un buffet o per dare un tocco giocoso alla tavola di Natale e stupire tutti.

Se ti è piaciuta l’idea dei cappellini di babbo natale, prova anche la versione dolce:

Tartellette Natalizie Dolci “Cappello di Babbo Natale” con Ganache al Gianduia e Fragole

INGREDIENTI per 18 tartellette

Per la Frolla Salata

. 125 gr di burro ammorbidito
. 1 pizzico di sale
. erbe aromatiche tritate (timo, rosmarino, salvia)
. 2 uova
. 300 gr di farina

Per la Crema di Carciofini

. 5 spicchi di carciofini sott’olio
. 200 gr di formaggio spalmabile
. 1 pizzico di sale
. pepe nero

Per Decorare

. 18 fette di salame ungherese
. 150 gr di formaggio spalmabile

PROCEDIMENTO

Per la pasta frolla salata
1) Inizio preparando lo stampo per le tartellette, uso lo stampo per muffin, lo ungo con un pennello e del burro leggermente ammorbidito.

2)In una terrina lavoro il burro morbido con un pizzico di sale e le erbe tritate; io ho usato timo, rosmarino e salvia, ma puoi utilizzare anche solo il rosmarino. Mescolo con un cucchiaio fino a ottenere una crema morbida, quindi aggiungo le uova e amalgamo nuovamente. A questo punto incorporo la farina in un paio di volte, continuando a impastare prima con il cucchiaio e poi trasferendomi sul piano di lavoro per compattare l’impasto con le mani. La frolla dovrà risultare liscia, morbida e profumata.

3) Stendo l’impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm e, con un tagliabiscotti da 8 cm, ricavo 18 dischi, reimpastando i ritagli quando necessario. Dispongo poi i dischi nelle cavità dello stampo e li premo bene sul fondo usando la base di un bicchiere. Bucherello la superficie con una forchetta e trasferisco in frigorifero per almeno mezz’ora.

4) Procedo con la cottura in forno già caldo, statico, 180°C per 15 minuti. Una volta pronte, le lascio intiepidire, le sfilo dallo stampo e le trasferisco su una gratella perché si asciughino bene e mantengano tutta la loro croccantezza.

Per la Crema di Carciofini
1) Frullo con un frullatore a immersione i carciofini sott’olio con il formaggio spalmabile, un pizzico di sale e del pepe, fino ad ottenete una crema liscia e morbida.

2)La trasferisco in un sac à poche, taglio la punta, ottenendo un’apertura ampia, e riempio ciascuna tartelletta con un ciuffo generoso.

Per la Decorazione
1) Prendo una fetta di salame, la piego a metà e la arrotolo su se stessa creando un piccolo cono. Lo appoggio al centro della tartelletta.

2) Per completare il cappello di babbo natale, metto il formaggio spalmabile in un sac à poche con beccuccio a stella piccolo e realizzo il bordo bianco del cappello e il pon pon sulla punta.

CONSERVAZIONE

• Si conservano in frigorifero meglio se in contenitore ermetico.
• Puoi prepararle anche il giorno prima.
• Puoi congelare i gusci di frolla vuoti, possono restare in freezer fino a 2 mesi.

CONSIGLI

• Se ti piace aggiungi scorza di limone o una punta di paprika dolce alla frolla.
• Per una crema più leggera sostituisci metà formaggio con ricotta.

Se ti è venuta voglia di prepararle… Provale! Sono sicura che diventeranno una delle tue ricette preferite delle feste e che stupiranno tutti i tuoi ospiti.