C’è un profumo che mi fa stare bene, è quello della frolla appena sfornata. Queste tartellette nascono da un pomeriggio di calma, mani in pasta e voglia di creare piccoli dolcetti che portino in tavola tutta la magia delle feste. Il risultato? Croccanti gusci di frolla ripieni di una setosa ganache al gianduia e decorati con fragole trasformate in mini cappellini di Babbo Natale. Una meraviglia da vedere… e ancora di più da mangiare. Ti va di prepararle insieme?
INGREDIENTI per 18 tartellette
Per la frolla
. 125 gr di burro ammorbidito
. 100 gr di zucchero
. 1 pizzico di sale
. vaniglia
. 1 uovo + 1 tuorlo
. 300 gr di farina
Per la Ganache al Gianduia
. 150 ml di panna
. 150 gr di cioccolato gianduia
Per decorare
. 18 fragole
. 100 ml di panna
PROCEDIMENTO
Per la Frolla
1) Ho iniziato preparando la frolla direttamente in una terrina. Ho messo il burro morbido, lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia, e con un cucchiaio ho iniziato a lavorarli fino ad ottenere una crema chiara e morbida. A quel punto ho aggiunto l’uovo intero e il tuorlo, mescolando sempre con il cucchiaio. Poi ho versato la farina in un paio di volte e ho continuato a impastare prima con il cucchiaio e poi con le mani, trasferendo tutto su un piano di lavoro fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.
2) L’ho steso con il mattarello, infarinando piano di lavoro e frolla, fino a 4 mm di spessore. Con un taglia biscotti rotondo da 8 cm ho inciso i dischi che diventeranno i nostri gusci croccanti.
3) Ho fuso un po’ di burro e, con un pennellino, ho imburrato uno stampo da muffin. Ho adagiato i dischi negli incavi, premendo leggermente con le dita. Per ottenere una forma più definita, ho premuto al centro con un bicchiere: trucco semplice ma efficacissimo. Infine ho bucherellato il fondo di ogni tartelletta con una forchetta.
4) Le tartellette, così formate, le ho riposte in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio serve per far rassodare il burro ed evitare che la frolla si deformi in cottura.
5) Via in forno già caldo: statico, 180°C per 12-15 minuti, finché diventano dorate.
6) Una volta pronte, ho atteso che fossero tiepide, poi le ho sformate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
Per la Ganache al Gianduia
1) Ho tritato il cioccolato gianduia e l’ho messo in una brocca con beccuccio. Poi ho scaldato la panna fino a sfiorare il bollore. L’ho versata sul cioccolato, lasciando riposare un minuto prima di mescolare fino ad ottenere una crema setosa e lucida.
2) L’ho fatta intiepidire per una ventina di minuti e poi l’ho colata all’interno delle tartellette riempiendole quasi fino al bordo. Per far rapprendere più velocemente la ganache le ho tenute 20 minuti in frigorifero.
Per Decorare
1) Nel frattempo ho lavato, asciugato e tolto le foglie alle fragole. Quando la ganache era ormai quasi soda, ho posizionato una fragola al centro di ogni tartelletta, con la punta verso l’alto.
2) Ho montato la panna e, con un sac à poche e beccuccio a stella piccolo, ho decorato la base e la punta di ogni fragola, creando l’effetto “cappellino di Babbo Natale”.
CONSERVAZIONE
- Si conservano in frigorifero per 2 giorni, meglio se in un contenitore ermetico.
- Se vuoi anticipare i tempi, puoi preparare i gusci di frolla il giorno prima, e farcirli solo all’ultimo.
- Non consiglio di congelarle una volta assemblate, ma solo i gusci vuoti (fino a 2 mesi).
VARIANTI
- Ganache alternativa: prova con cioccolato fondente o bianco.
- Ripieno diverso: crema pasticcera, crema al mascarpone o una mousse al pistacchio.
- Frolla al cacao: sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro.
- Decorazione fruttata: se non trovi fragole, usa lamponi e un puntino di panna in cima.
Se cerchi un dolcetto scenografico e semplice per stupire a Natale, queste tartellette sono perfette. Provale, scatta una foto e taggami sui social!
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.