La torta cremosa alla ricotta è uno di quei dolci che sanno di casa e di semplicità. Morbida, vellutata e delicata, conquista al primo assaggio per la sua consistenza avvolgente e per il gusto dolce ma mai stucchevole. È una ricetta che adoro preparare, non solo perché richiede pochi ingredienti genuini, ma anche perché il risultato è sempre sorprendentemente goloso.
Bastano davvero poche cose: ricotta fresca, zucchero, uova, un po’ di amido di mais e una scorza di limone profumata. Ingredienti semplici che, messi insieme, si trasformano in una crema liscia e leggera, capace di regalare un dolce dal sapore raffinato pur nella sua essenzialità.
La particolarità di questa versione è la cottura in friggitrice ad aria, una soluzione pratica e veloce che regala una superficie leggermente dorata, mantenendo però l’interno cremoso e soffice. In più, accendere la friggitrice ad aria significa evitare di riscaldare tutto il forno: un vantaggio non da poco, soprattutto nelle giornate più calde o quando si ha poco tempo a disposizione.
Il risultato? Una torta genuina, leggera e irresistibile, perfetta da gustare fredda dopo qualche ora di riposo, magari con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da frutta fresca di stagione.
INGREDIENTI per tortiera da 20cm
. 500 gr di ricotta fresca
. 40 gr di amido di mais
. 80 gr di zucchero
. 2 uova
. scorza grattugiata di 1 limone grande
. zucchero a velo facoltativo
PROCEDIMANTO
La protagonista di questa ricetta è la ricotta: sceglila fresca e di qualità perché farà davvero la differenza.
1) In una ciotola mescolare la ricotta con l’amido di mais, lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungere la scorza grattugiata di un bel limone bio, che regalerà freschezza e profumo.
2)Versare l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno, livellare bene e cuoce in friggitrice ad aria modalità airfryer 160°C per circa 25 minuti, fare la prova stecchino. In alternativa, si può usare il forno statico a 170°C per 35-40 minuti.
3)Una volta cotta, la torta va lasciata raffreddare completamente nella tortiera: solo così acquisterà la giusta consistenza. Poi si può trasferire su un piatto da portata e, se si desidera, decorare con una spolverata di zucchero a velo.
È un dolce che migliora col riposo: il giorno dopo sarà ancora più buono!
COME CONSERVARE:
Conservala in frigorifero, coperta con campana per dolci, per 3-4 giorni.
VARIANTI GOLOSE:
Aggiungi gocce di cioccolato nell’impasto per renderlo ancora più goloso.
Sostituisci il limone con scorza d’arancia o un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Accompagnala con frutti di bosco freschi o una cucchiaiata di confettura per un tocco in più.
Questa torta è naturalmente senza glutine, grazie all’uso dell’amido di mais, ed è quindi adatta anche a chi ha esigenze particolari. È un dolce semplice, genuino e alla portata di tutti: Provala e vedrai che diventerà uno dei tuoi dolci preferiti!
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