Se ti piace l’idea di una torta semplice, golosa e d’effetto, questa ricetta è perfetta per te. È nata dalla voglia di preparare qualcosa di buono senza complicarsi la vita: la Sheet Cake è una torta rettangolare, morbidissima da sciogliersi in bocca e coperta da un generoso strato di frosting. Di suo è già umida e soffice, quindi non ha bisogno né di bagna né di farciture elaborate: il frosting al formaggio basta a bilanciarne i sapori e a renderla scenografica. Pochi sbattimenti e un risultato eccellente — si taglia a quadrotti ed è ideale per feste e compleanni. Non serve essere un pasticcere provetto: la cosa più bella è che si prepara in poco tempo e sembra uscita da una bakery americana!
L’ho fatta per il mio compleanno e mi sono fatta un bellissimo regalo: la soddisfazione di riuscire a preparare una torta deliziosa e bella!
La ricetta è pensata per 24 porzioni, te la spiego passo dopo passo e sono sicura che ti conquisterà.
INGREDIENTI per teglia 20×30 cm
Per la Sheet Cake
. 125 gr di burro ammorbidito
. 100 gr di olio
. 250 gr di zucchero
. 1 bustina di vanillina
. 3 uova
. 5 ml di aceto di vino bianco
. 100 gr di panna acida (o 100 gr di yogurt greco e 1 cucchiaino di succo di limone)
. 250 ml di latte
. 300 gr di farina
. 25 gr di amido di mais
. 2 gr di bicarbonato
. 4 gr di lievito per dolci
. 3 gr di sale
Per il Frosting
. 250 gr di mascarpone
. 200 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
. 120 gr di zucchero a velo
. 1 bustina di vanillina
. 350 ml di panna
Per decorare
. coloranti alimentari in gel
. perline di zucchero argentate e colorate
. 30 gr di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO
Preparazione della Sheet Cake
Rivesti una teglia rettangolare da 20×30 cm con carta forno: prima ungi fondo e bordi con un po’ di burro, così aderirà meglio.
In una ciotola setaccia farina, amido di mais, lievito, bicarbonato e sale. Mescola e tieni da parte.
In un altro contenitore unisci panna acida e latte.
In una ciotola capiente lavora il burro morbido con l’olio, lo zucchero e la vanillina. Monta con le fruste elettriche per un paio di minuti. Aggiungi le uova una alla volta, poi incorpora l’aceto.
A questo punto metti da parte le fruste: aggiungi alternando il mix di farina e la miscela di latte e panna acida, mescolando con un cucchiaio. Quando l’impasto è amalgamato, ripassa brevemente con le fruste per renderlo più liscio.
Versa l’impasto nella teglia, livellalo e dai qualche leggero colpetto sul tavolo per eliminare le bolle d’aria.
Cuoci in forno statico già caldo a 175°C per 30 minuti. Fai la prova stecchino.
Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di sformarla.
Preparazione del Frosting
Ti serviranno due ciotole.
Nella prima mescola mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero a velo e vanillina setacciati. Lavora con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia.
Nella seconda monta la panna ben fredda.
Uniscila poi al composto di formaggi poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.
Assemblaggio della torta
Posiziona la base sul piatto da portata e ricopri tutta la superficie con il frosting: uno strato generoso sopra e uno più sottile lungo i bordi. Il frosting avanzato servirà per la decorazione (ne userai circa metà).
Decorazione
Metti un po’ di frosting in una sac à poche con beccuccio a stella piccolo e crea tante strisce verticali lungo tutto il bordo.
Dividi il restante frosting in tre ciotole e colora ognuna con un colorante in gel diverso, preferibilmente in tonalità simili o in versione pastello, secondo i tuoi gusti. Mescola bene fino a ottenere colori uniformi.
Trasferisci ciascun colore in una sac à poche con beccucci diversi per forma e grandezza.
Decora il bordo della torta iniziando con il beccuccio più grande, poi riempi gli spazi con quelli più piccoli.
Completa con perline di zucchero su ogni ciuffetto.
Per la scritta
Prepara un conetto di carta o usa una sac à poche con beccuccio fine.
Trita il cioccolato bianco e scioglilo a bagnomaria. Una volta sciolto, aggiungi qualche goccia di colorante in gel e mescola.
Trasferisci nel conetto e scrivi ciò che preferisci sulla torta.
Conservazione
In frigo
Si conserva 3-4 giorni, dentro un porta-torte rettangolare.
Tirala fuori 20 minuti prima di servirla: sarà più morbida e gustosa.
In freezer
Si conserva fino a 2 mesi. Congelala prima senza coprirla, così il frosting si indurisce, poi avvolgila bene con pellicola e alluminio, oppure congela porzioni singole in contenitori adatti.
Per scongelarla: una notte in frigo + 20 minuti a temperatura ambiente.
Consigli utili
- Se il burro non è abbastanza morbido, scaldalo pochi secondi al microonde a bassa potenza.
- Se non trovi la panna acida, usala fatta in casa con yogurt greco + 1 cucchiaino di succo di limone.
- Per ottenere 24 porzioni, taglia la torta in 4 file da un lato e 6 dall’altro: otterrai quadrati circa 5×5 cm.
Prepara anche tu questa sheet cake colorata e taggami sui social: adoro vedere le vostre creazioni!
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