C’è qualcosa di magico nell’odore che esce dal forno. Quell’aroma che ti fa subito pensare a plaid, tazze fumanti e giornate lente.
In forno sta cuocendo la torta di zucca e cioccolato: un dolce morbido, umido al punto giusto e con quel tocco goloso che conquista.
È una torta da credenza semplice, di quelle che si preparano in una terrina con la frusta a mano. È adatta anche a chi è intollerante al lattosio o, semplicemente, a chi desidera un dolce più leggero senza rinunciare alla bontà.
Il segreto sta nella zucca: rende l’impasto naturalmente dolce e umido, così non serve aggiungere troppi grassi. Il cacao, invece, crea quel contrasto irresistibile che si fonde con la morbidezza della torta.
La servo spesso a colazione, con una spolverata di cacao e cannella, oppure a merenda, accompagnata da una tazza di tè caldo. Ma ti assicuro che è perfetta anche come dolce da condividere a fine pasto, magari con un ciuffetto di panna fresca.
È una torta che profuma di casa, di calore e di cose semplici fatte con il cuore. Pochi ingredienti, poco tempo e un risultato che sa di amore: morbida, profumata e completamente senza lattosio, ma piena di dolcezza.
INGREDIENTI per tortiera da 24 cm
. 250 gr di zucca pulita e cruda
. 80 gr di olio
. 100 ml di acqua
. 50 gr di cacao amaro
. 1 pizzico di sale
. 150 gr di zucchero (180 gr se la volete più dolce)
. 1 bustina di vanillina
. 3 uova
. 250 gr di farina
. 1 bustina di lievito
. cacao e cannella per decorare la superficie
PROCEDIMENTO
1)Prepara la tortiera
Accendi il forno a 180°C (statico).
Fodera il fondo e i bordi della tortiera con carta forno.
Se non hai problemi di intolleranze, puoi ungere leggermente i bordi della tortiera con un po’ di burro prima di sistemare la carta forno: aderirà meglio.
2)Prepara la crema di zucca
Metti nel frullatore la zucca cruda a cubetti con l’olio e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Tieni da parte.
3)Prepara la base al cacao
Scalda l’acqua in un pentolino (non deve bollire, deve solo essere calda).
In una terrina capiente, versa il cacao amaro, aggiungi l’acqua calda e mescola con una frusta a mano fino a che il cacao si sarà sciolto.
Unisci il sale, lo lo zucchero, la vanillina e le uova. Mescola bene fino a rendere il composto omogeneo.
4)Unisci la zucca
Aggiungi la crema di zucca frullata al composto al cacao e mescola ancora con la frusta.
5)Aggiungi farina e lievito
Setaccia la farina e il lievito insieme, aggiungili in due volte e mescola fino a ottenere un impasto denso ma morbido.
6)Cottura
Versa l’impasto nella tortiera.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.
Fai la prova stecchino: la torta è pronta quando lo stecchino esce asciutto, ma con qualche briciolina (è una torta umida, quindi non dev’essere completamente “secca”).
Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di toglierla dallo stampo.
Come servirla
Io la amo a colazione, con una spolverata di cacao e cannella, oppure a merenda con una tazza di tè caldo.
Ma ti assicuro che è perfetta anche come dolce da condividere a fine pasto, magari con un ciuffetto di panna fresca o un po’ di yogurt greco.
Consigli e varianti
– Puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente o noci tritate per una versione ancora più golosa.
-Se preferisci una nota speziata, un pizzico di cannella o zenzero i polvere nell’impasto farà la differenza.
-Si conserva morbida per 4-5 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.
-Per una versione più dolce puoi aumentare lo zucchero portandolo a 180 gr.
Profuma di casa, di cose semplici fatte con il cuore
Provala e fammi sapere: scommetto che diventerà anche la tua torta dell’autunno
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