Un pane dolce alle banane, simile ad un pulmcake ma dalla consistenza diversa, è ben più umido e morbidissimo, al punto di sciogliersi in bocca. Molte sono le varianti di questo versatile dolce, io vi propongo questa con ripieno di cream cheese. Una ricetta per utilizzare quelle banane un po annerite, troppo mature, pertanto non piacevoli da mangiare da sole. Ora sapete come utilizzarle, preparateci un Banana Bread, un ottimo dolce per la colazione e la merenda.
video ricetta
COSA SERVE per uno stampo da plumcake 30 x 12
Per il banana bread
- 300 gr di banane ben mature
- 80 gr di olio
- 50 gr di zucchero
- 100 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- il succo di 1/2 limone
- 150 gr di yogurt bianco magro
- 250 gr di farina 00
- 1 bustina (16 gr) di lievito per dolci
Per il ripieno
- 200 gr di philadelphia
- 50 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di cannella
- 20 gr di farina 00
🇬🇧 INGREDIENTS 30 x 12 cm plumcake mold
For the banana bread
* 300 gr of mature bananas
* 80 gr of oil
* 50 gr of sugar
* 100 gr of cane sugar
* 2 whole eggs
* the juice of 1/2 lemon
* 150 gr of low-fat white yogurt
* 250 gr of superfine flour
* 16 gr of baking powder
For the filling
* 200 gr of philadelphia
* 50 gr of sugar
* 1 whole egg
* 1 pinch of cinnamon
* 20 gr of superfine flour
PROCEDIMENTO
Accendere il forno a 180c° e foderare lo stampo con della carta forno bagnata e strizzata. Poi prepara il ripieno.
Per il ripieno con lo sbattitore elettrico lavora il philadelphia con lo zucchero e ottenuta una consistenza cremosa unisci anche l’uovo e un pizzico di cannella, lavora ancora un po per amalgamare e in ultimo unisci la farina. Tieni da parte e prepara il banana bread.
Per il banana bread taglia a rondelle le banane poi schiacciale con una forchetta.
Ora aggiungi l’olio, lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e lavora il tutto con uno sbattitore elettrico, dopodiché unisci anche le uova, il succo di limone e lo yogurt, ottenuto un composto omogeneo unisci in più volte la farina e in ultimo il lievito.
Versa 3/4 di questo impasto nello stampo e livellalo con una spatola poi aggiungi a cucchiaiate il ripieno e dopo averlo distribuito versa il resto dell’impasto (come puoi vedere nel video).
Cuoci in forno già caldo, griglia centrale, statico, 180c°per 1 ora e 5 minuti. Fai la prova stecchino per accertarti che sia ben cotto.
Togli dal forno e fai raffreddare completamente prima di estrarlo dallo stampo.
CONSIGLI
– Per assaporare al meglio il banana bread mangialo dal giorno dopo.
– Chiuso in un contenitore ermetico si manterrà una settimana.
– Vedi anche PLUMCAKE INTEGRALE CON MELE
– Vedi anche PLUMCAKE AL COCCO
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Bisogna saper trasformare in cucina affinché niente si butta, ma piuttosto si trasforma in cose ancora più golose, come questo dolce favoloso.
Ben detto Andreea, piuttosto si trasforma👍 un caro saluto. Michaela.