Se stai cercando un dolce super scenografico, facile da fare e perfetto per ogni occasione, il cheesecake marmorizzato vaniglia e cacao è quello che fa per te! Un dessert senza cottura, con una base croccante al cacao, una crema vellutata alla vaniglia e cacao e una decorazione fresca con panna e fragole. Questo cheesecake bicolore è ideale per l’estate, per un compleanno o una cena tra amici. Segui questa ricetta casalinga passo dopo passo e prepara un dolce freddo che conquista tutti al primo morso!
INGREDIENTI per stampo da 20 – 22 cm
Per la Base
. 200 gr di biscotti secchi al cacao
. 20 gr di granella di nocciole tostate
. 100 gr di burro fuso
Per la Crema Marmorizzata
. 300 gr di formaggio spalmabile
. 200 gr di creme fraiche (panna acida)
. 100 gr di zucchero a velo
. 1 bustina di vanillina
. 250 ml di panna fresca
. 10 gr di gelatina in fogli
. 1 cucchiaio di cacao amaro e 2 – 3 cucchiai di latte
Per Decorare
. 200 ml di panna fresca
. 20 gr di zucchero a velo
. 10 gr di granella di nocciole
. 12 fragole
PROCEDIMENTO
Prepara la base:
1)Inizia foderando uno stampo a cerniera da 20 o 22 cm, sul fondo metti un foglio di carta forno e nel bordo l’acetato.
2)Trita i biscotti al cacao nel mixer fino a ridurli in polvere e trasferiscili in una terrina.
3) Aggiungi la granella di nocciole e il burro fuso e intiepidito quindi amalgama il tutto.
4)Versa il composto nello stampo, livella con il dorso di un cucchiaio e livella bene. Metti in frigo a rassodare mentre prepari la crema.
Per la crema marmorizzata:
1)Inizia mettendo in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
2)In una terrina capiente mescola il formaggio spalmabile, la creme fraiche, lo zucchero a velo e la vanillina. Mescola bene fino ad ottenere una crema morbida e liscia.
3)Riprendi la gelatina che nel frattempo si è ammorbidita, strizzala e versala in un pentolino, aggiungi due cucchiai d’acqua e fai sciogliere su fiamma dolce. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
4)In un altra terrina monta la panna ben fredda fino ad ottenere una consistenza semimontata.
5)Aggiungi alla crema di formaggio la gelatina e la panna semimontata. Mescola giusto il tempo di amalgamare bene il tutto.
6)Versa un po della crema (poco meno della metà) in un altra terrina. Aggiungi il cacao, il latte e amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Avrai così ottenuto una crema bianca e una al cacao.
7)Riprendi lo stampo dal frigo e versa sulla base di biscotti la crema bianca, distribuendola in modo uniforme. Poi versa a cucchiaiate in modo casuale la crema al cacao. Con una spatola mescola leggermente i due colori ottenendo l’effetto marmorizzato.
8)Metti in frigo a rassodare per almeno sei ore, meglio se tutta la notte.
Decorazione:
1)Trascorso il tempo di riposo togli il cheesecake dallo stampo e posizionalo sul piatto di portata.
2)Monta la panna ben fredda, aggiungendo lo zucchero a velo quando inizia ad essere spumosa, quindi prosegui fino a montarla per bene.
3)Metti la panna in un sac a poche con beccuccio a stella grande e crea abbondanti ciuffetti sul bordo del cheesecake.
4)Metti della granella di nocciole su ogni ciuffetto e adagia vicino una fragola.
Consigli:
-Puoi cambiare la base sostituendo i biscotti al cacao con i biscotti digestive e aggiungendo un cucchiaino di cacao.
-Sui ciuffetti di panna puoi sostituire la granella di nocciole con scagliette di cioccolato.
-Puoi sostituire le fragole con lamponi freschi.
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