Se cercate un dessert semplice, elegante e da preparare in anticipo, queste coppe al cacao e yogurt greco sono la soluzione ideale. Un dolce al cucchiaio che conquista per la sua leggerezza e per il piacevole contrasto tra la morbida pasta biscotto al cacao, la bagna delicata e la crema vellutata a base di yogurt greco, miele e panna montata. Perfette da servire a fine pasto o per una merenda speciale, queste coppe si preparano con pochi ingredienti e regalano un risultato davvero raffinato.
Ingredienti
Per 4-6 coppe da champagne
Per la pasta biscotto al cacao
- 4 uova
- 70 g di zucchero
- 100 g di olio di semi
- 30 g di amido di mais
- 10 g di cacao amaro
Per la bagna
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino raso di cacao amaro
Per la crema
- 200 g di yogurt greco bianco
- 30 g di miele
- 200 ml di panna fresca da montare
Per decorare
- cacao amaro q.b.
Procedimento
Iniziate preparando la bagna. Scaldate il latte e scioglietevi il cacao amaro mescolando bene. Lasciate raffreddare completamente e tenete da parte.
Passate alla pasta biscotto al cacao. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con le fruste elettriche e, quando saranno quasi montati, unite lo zucchero poco alla volta. Continuate a montare fino a ottenere una consistenza lucida, stabile e ben soda.
In una ciotola lavorate i tuorli con una frusta a mano, quindi incorporate l’olio di semi. Incorporate l’amido di mais e infine incorporate il cacao amaro, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite gli albumi montati in più riprese: la prima volta mescolate energicamente per ammorbidire l’impasto, mentre nelle aggiunte successive incorporate con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate l’impasto in uno stampo da 25×35 cm rivestito con carta forno e livellate la superficie. Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Una volta fredda la pasta biscotto, ricavate dei dischi utilizzando direttamente i bicchieri o le coppe che userete per il servizio. Sistemate un disco sul fondo di ogni coppa e bagnatelo con un cucchiaio della bagna al latte e cacao ormai fredda.
Preparate quindi la crema. Mescolate in una ciotola lo yogurt greco con il miele. In un’altra terrina montate la panna ben fredda di frigorifero; quando sarà semi montata aggiungete il composto di yogurt e miele e continuate a lavorare brevemente fino a ottenere una crema liscia e soffice.
Per un risultato più preciso, trasferite la crema in un boccale o in una sac à poche e distribuitela nelle coppe.
Completate con una spolverata di cacao amaro e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Conservazione
Le coppe al cacao e yogurt greco si conservano in frigorifero per circa 2 giorni.
Varianti
- Potete sostituire il miele con sciroppo d’acero o zucchero a velo.
- Per una versione ancora più golosa aggiungete delle scaglie di cioccolato fondente tra gli strati.
- Se amate i sapori più intensi, aromatizzate la crema con un pizzico di caffè solubile.
- Per una nota fresca e fruttata, decorate con fragole, lamponi o frutti di bosco.
Un dolce semplice che conquista tutti
Queste coppe al cacao e yogurt greco sono la dimostrazione che con pochi ingredienti si possono realizzare dessert belli da vedere e deliziosi da gustare. Cremose, leggere e perfette da preparare in anticipo, sono ideali per ogni occasione. Provatele anche voi!!!
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