I dolcetti freddi al cocco sono un dessert senza cottura semplice da preparare, fresco e irresistibile. Morbidi savoiardi racchiudono una golosa crema al cocco e yogurt, mentre una copertura di cioccolato fondente rende ogni boccone ancora più goloso. Sono perfetti come dolce estivo, da preparare in anticipo per una cena con amici o da servire a merenda con un caffè. Con pochi ingredienti e senza accendere il forno, porterete in tavola un dessert elegante, davvero delizioso e originale.
Ingredienti (per 12 dolcetti)
- 12 savoiardi
- 150 ml di latte
Per la crema di yogurt e cocco
- 150 g di yogurt greco bianco (oppure yogurt greco al cocco)
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 70 g di cocco rapè
- 100 ml di panna fresca da montare
Per la glassa di copertura
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
Occorrente
- 12 pirottini di carta per mini plumcake
- pellicola per alimenti
- sac à poche con bocchetta liscia
Procedimento
In una ciotola raccogliete lo yogurt greco, il miele e l’estratto di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete il cocco rapè e amalgamate bene.
Montate la panna ben fredda e incorporatela delicatamente al composto, ottenendo una crema morbida e soffice.
Trasferite la crema in una sac à poche con bocchetta liscia.
Versate il latte in una ciotola e preparate un foglio di pellicola alimentare sul piano di lavoro.
Immergete rapidamente un savoiardo nel latte, senza inzupparlo troppo, quindi appoggiatelo sul bordo della pellicola. Distribuite sopra il biscotto una generosa striscia di crema al cocco.
Sollevate la pellicola e avvolgete il savoiardo facendolo ruotare più volte, proprio come una caramella, in modo da compattare bene il ripieno.
Disponete il dolcetto su un vassoio rigido e proseguite allo stesso modo con tutti gli altri savoiardi.
Trasferite i dolcetti di savoiardi con crema al cocco in frigorifero per almeno 1-2 ore, così da farli rassodare.
Preparazione della glassa
Tritate finemente il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola o meglio ancora una piccola caraffa.
Scaldate la panna fino a sfiorare il bollore, quindi versatela sul cioccolato. Lasciate riposare per circa un minuto e mescolate fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
Lasciate raffreddare la glassa fino a temperatura ambiente.
Glassatura
Eliminate delicatamente la pellicola dai dolcetti e disponeteli su una gratella con sotto un vassoio o un foglio di carta forno.
Versate la ganache su sei dolcetti ricoprendoli completamente.
Raccogliete poi la glassa colata sul vassoio, trasferitela in un conetto di carta o in una piccola sac à poche e decorate gli altri sei dolcetti con sottili righe di cioccolato.
Cospargete i dolcetti completamente ricoperti con una spolverata di cocco rapè.
Riponete nuovamente in frigorifero fino a quando la copertura sarà perfettamente rassodata.
Sistemate infine ogni dolcetto nel proprio pirottino di carta e serviteli ben freddi.
Conservazione
I dolcetti al cocco si conservano in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperti o riposti in un contenitore ermetico. È consigliabile gustarli ben freddi.
Possono anche essere congelati per circa 1 mese. Prima di servirli, lasciateli scongelare lentamente in frigorifero per qualche ora.
Varianti
- Sostituite lo yogurt bianco con yogurt greco al cocco per un gusto ancora più intenso.
- Aggiungete qualche goccia di cioccolato alla crema per una piacevole sorpresa all’interno.
- Per una versione ancora più fresca, aromatizzate la crema con scorza grattugiata di lime.
- Se preferite, invece del latte potete bagnare i savoiardi con latte di cocco per esaltare ancora di più il sapore.
Un piccolo consiglio
Immergete i savoiardi nel latte solo per un istante: devono ammorbidirsi senza rompersi, così manterranno una forma perfetta e sosterranno al meglio il ripieno.
Prova anche tu questa ricetta!
Se vuoi stupire tutti con un dessert originale, questi dolcetti al cocco con savoiardi e cioccolato sono la scelta ideale. Buona preparazione!
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