INSALATA DI PERE NOCI RUCOLA EMMENTAL E PROSCIUTTO

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Un insalata ricca che potrebbe essere anche un piatto unico. Pere, noci, uva, rucola, emmental e prosciutto, il tutto piacevolmente condito con un emulsione di olio, sale, pepe e aceto. Ve l’ho detto che è bella ricca e il sapore? Be giudicate voi, secondo me amerete rifarla spesso.

INGREDIENTI per 2 persone

  • 50 gr di rucola
  • 20 acini d’uva senza semi
  • 130 gr di emmental
  • 2 pere grandi o 4 piccole
  • 40 gr di noci sgusciate
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • aceto bianco

PROCEDIMENTO

Preparare l’emulsione sbattendo con una forchetta l’aceto con il sale, quando il sale si sarà sciolto unire il pepe e l’olio continuando a mescolare fino ad ottenere una consistenza un po cremosa, tenere da parte.

In un insalatiera versare la rucola e l’uva entrambe lavate e asciugate. Aggiungere l’emmental tagliato a cubetti, le pere sbucciate a tagliate a fettine e condire il tutto con l’emulsione.

Dividere su due piatti, aggiungere le noci spezzettate grossolanamente con le mani e il prosciutto a ciuffetti.

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