Ciao a tutti, voglio suggerirvi un goloso dolce di stagione, la Torta di Albicocche, è facile e veloce da preparare, è morbidissima e le albicocche rimangono succose. Una delizia genuina con la quale fare colazione o merenda.
INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm
- 500 gr di albicocche
- 150 gr di burro fatto ammorbidire
- 100 gr di zucchero
- la buccia grattugiata di un limone
- 3 uova
- 250 gr di farina
- 100 ml di succo di albicocca
- 1 bustina di lievito
Iniziare dallo stampo imburrare fondo e bordo e coprire il fondo con un disco di carta forno.
Dopo aver lavato e asciugato le albicocche aprirle a metà, eliminare il nocciolo e disporle sul fondo dello stampo con la parte piatta a contatto con lo stampo e la parte tondeggiante in alto.
Preparare l’impasto Togliere il burro dal frigo e metterlo in una capiente terrina, il burro dovrà essere ammorbidito a temperatura ambiente pertanto toglietelo dal frigo in largo anticipo (un oretta prima o mezz’ora se fa molto caldo, dovrà essere ben morbido). Montare il burro con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico, lavorarlo per 5 minuti per ottenere una consistenza molto soffice.
Profumare con la buccia del limone grattugiata e, sempre con lo sbattitore elettrico aggiungere un uovo alla volta, poi la farina in più volte, il succo d’albicocca e il lievito, ottenendo un impasto cremoso e piuttosto denso.
Versare l’impasto nello stampo sopra le albicocche e con un cucchiaio distribuirlo uniformemente.
Cuocere il dolce in forno già caldo, nella griglia più bassa, a 170°C per 45 minuti circa. A fine cottura inserire uno stecchino al centro del dolce, lo stecchino dovrà uscire asciutto e pulito, se non è così prolungare la cottura di qualche minuto.
Lasciate raffreddare la torta di albicocche su una gratella.
Quando sarà ben fredda posizionare sopra il dolce il piatto di portata e togliere la carta forno.
NOTE / CONSIGLI
Conservare la torta di albicocche in un porta torta, se fa molto caldo meglio conservarla in frigo.
Ti consiglio di mangiare la torta di albicocche il giorno dopo, sarà più buona.
Sarà possibile usare le albicocche sciroppate quando queste non sono di stagione. Fatele scolare bene.
Sarà possibile usare zucchero di canna o altri tipi di farina.
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