Un dessert fresco, cremoso e delicatamente profumato, perfetto da servire a fine pasto o per celebrare un’occasione speciale. Il dolce freddo mimosa, ispirato ai colori e alla leggerezza della tradizionale torta mimosa, conquista al primo assaggio: soffici savoiardi imbevuti nel succo d’ananas si alternano a una vellutata crema pasticcera al mascarpone, il tutto impreziosito da golosi dadini di ananas sciroppato.
Un dolce semplice da preparare ma irresistibilmente goloso, ideale da realizzare in anticipo e gustare ben freddo per apprezzarne tutta la freschezza.
Provalo per la Festa della Donna o per quando avete ospiti e volete preparare un dessert in anticipo, senza stress.
Ingredienti
Per la base
- Savoiardi ( ricetta savoiardi fatti in casa )
Per la crema pasticcera al mascarpone
- 4 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di zucchero
- 20 g di farina
- 20 g di maizena
- 500 ml di latte
- buccia di 1 limone
- 250 g di mascarpone
Per la bagna
- succo di ananas sciroppato
- (facoltativo) 1 cucchiaio di limoncello
Per decorare
- fette di ananas sciroppato tagliate a dadini
Procedimento
Prepariamo la crema pasticcera al mascarpone
Versiamo il latte in una casseruola, aggiungiamo la buccia di limone tagliata sottile (facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, che risulterebbe amara) e portiamo sul fuoco fino a sfiorare il bollore.
In una terrina mettiamo i tuorli, la vanillina e lo zucchero e mescoliamo bene con una frusta a mano. Uniamo quindi la farina e la maizena setacciate, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Filtriamo il latte caldo con un colino ed uniamolo poco alla volta al composto di uova, mescolando continuamente. Trasferiamo tutto nella casseruola e riportiamo sul fuoco, mescolando senza fermarci fino a quando la crema si addensa.
Versiamo la crema in una terrina pulita, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente.
Quando la crema avrà raggiunto la temperatura ambiente, aggiungiamo il mascarpone e lavoriamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Prepariamo l’ananas
Apriamo il barattolo di ananas sciroppato, raccogliamo il succo in una ciotola (aggiungendo, se gradito, un cucchiaio di limoncello) e tagliamo le fette a dadini.
Assemblaggio del dolce
Prendiamo una pirofila da circa 20×30 cm oppure un vassoio in alluminio usa e getta della stessa dimensione.
Immergiamo velocemente i savoiardi nel succo di ananas (senza inzupparli troppo) e disponiamoli sul fondo della pirofila formando il primo strato.
Ricopriamo con metà della crema pasticcera al mascarpone e livelliamo bene.
Formiamo un secondo strato di savoiardi bagnati e completiamo con la restante crema.
Decoriamo la superficie con i dadini di ananas distribuendoli in modo uniforme.
Mettiamo in frigorifero per almeno 3–4 ore prima di servire, meglio ancora se tutta la notte.
Conservazione
Il Dolce freddo all’ananas si conserva in frigorifero, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni.
Si sconsiglia la congelazione, perché la crema al mascarpone potrebbe perdere la sua consistenza cremosa una volta scongelata.
Varianti
- Con ananas fresco: potete sostituire quello sciroppato con ananas fresco, preparando una bagna con succo d’ananas naturale leggermente zuccherato.
- Versione analcolica: omettete il limoncello per un dolce adatto anche ai bambini.
- Con gocce di cioccolato bianco: aggiungetele alla crema per una nota ancora più golosa.
- Versione tropicale: aggiungete qualche cucchiaio di cocco rapè nella crema o in superficie.
Un dolce semplice, fresco e irresistibile: perfetto per portare in tavola tutta la dolcezza e il profumo dell’ananas in una versione cremosa che sa di festa!
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.