Golosi, profumati e facilissimi da preparare: questi dolcetti con biscotti, crema al caffè e panna sono una vera coccola. Servono pochi ingredienti e regalano grandi soddisfazioni!
Perfetti per un occasione speciale, come un buffet, oppure semplicemente per una dolce pausa.
INGREDIENTI (10 dolcetti)
- 20 biscotti tipo oro saiwa
- 50 gr di granella di mandorle
CREMA AL CAFFÈ
- 250 ml di latte
- 3 tuorli piccoli
- 60 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 20 gr di farina
- 20 gr di amido di mais
- 1 tazzina di caffè espresso
- 1 cucchiaino di caffè solubile
DECORAZIONE
- 2 cucchiai di crema al caffè
- 100 ml di panna fresca
- 10 chicchi di caffè
PROCEDIMENTO
Prepariamo la crema al caffè
1)In un pentolino versa il latte, il caffè espresso e il caffè solubile. Scalda il tutto sul fuoco finché il caffè solubile si scioglie, senza portare a bollore.
2)In una terrina sbatti con una frusta a mano i tuorli, lo zucchero e la vanillina. Aggiungi con un setaccio l’amido di mais e la farina e mescola bene con la frusta.
3)Aggiungi il latte caldo ai tuorli, poco alla volta e sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Versa di nuovo il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando in continuazione finché la crema si addensa.
4)Trasferisci la crema in una terrina pulita per fermarne la cottura, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
5)Una volta fredda metti la crema in un sac a poche con beccuccio liscio, tenendo da parte 2 cucchiai per la decorazione finale.
Tostiamo la granella di mandorle
Nel frattempo, tosta la granella di mandorle, in una padella antiaderente a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto per non farla bruciare. Quando inizia a dorarsi e a sprigionare il suo profumo, toglila dal fuoco e trasferiscila in una ciotolina per farla raffreddare.
Assemblaggio dei dolcetti
1)Prendi i biscotti secchi tipo oro saiwa e su 10 di essi distribuisci la crema al caffè con il sac a poche. Copri con gli altri 10 biscotti, premendo leggermente per far aderire bene. Con un coltello o una spatolina rifinisci i bordi se necessario.
2)Far ruotare i bordi dei dolcetti nella granella di mandorle tostata, in modo che si attacchi bene alla crema.
Decorazione finale
1)Monta con le fruste elettriche la panna fresca, ben fredda di frigorifero. Quando ha una consistenza semimontata, aggiungi i due cucchiai di crema al caffè tenuti da parte e continua a montare fino a che la panna sarà ben ferma.
2)Trasferisci la panna al caffè in un sac a poche con beccuccio a stella. Decora ogni dolcetto tracciando delle righe a zig zag da un angolo all’altro. Completa con un chicco di caffè al centro di ogni dolcetto.
CONSERVAZIONE
Conserva i dolcetti in frigorifero, coperti con una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Si mantengono freschi fino a 3 giorni. Ti consiglio di prepararli il giorno prima: da freddi sono ancora più buoni.
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