Torta bicolore alla zucca

Adoro i dolci con la zucca: morbidi, umidi e profumati, con quel sapore dolce e speziato che invita subito a un secondo morso.
Questa torta bicolore alla zucca, completamente senza lattosio, è proprio così: soffice, golosa e perfetta per l’autunno.
Il segreto? Le spezie. Una punta di cannella, zenzero e noce moscata che trasformano un semplice dolce in un abbraccio profumato.

Vieni in cucina con me, ti mostro come prepararla — e sono certa che ti conquisterà al primo assaggio!

INGREDIENTI per tortiera da 24-26 cm:

. 250 gr di zucca pulita e cruda
. 100 gr di olio
. 100 gr di acqua
. 4 uova
. 200 gr di zucchero
. 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
. 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
. 1 cucchiaino raso di noce moscata
. 1 pizzico di sale
. 280 gr di farina
. 100 gr di fecola di patate
. 30 gr di cacao amaro
. 1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

1)Prepara la purea di zucca
Pulisci la zucca, tagliala a pezzetti e pesane 250 gr. Frullala insieme all’olio e all’acqua fino a ottenere una purea. Mettila da parte.

2) Dividi le uova
In due ciotole separate, metti da una parte gli albumi e dall’altra i tuorli.

3) Monta gli albumi
Inizia a montarli con le fruste elettriche; quando sono quasi montati, aggiungi un cucchiaio di zucchero e continua fino a che saranno ben montati.

4) Prepara il composto con i tuorli
Monta i tuorli con tutto lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi la purea di zucca e le spezie: cannella, zenzero e noce moscata. Amalgama bene.

5) Aggiungi le farine
Setaccia insieme farina, fecola e lievito, poi uniscili al composto in più riprese. Aggiungi anche un pizzico di sale.
Infine incorpora delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

6) Dividi e aromatizza l’impasto
Versa un po meno di metà dell’impasto in un’altra ciotola e aggiungi il cacao amaro e qualche cucchiaio d’acqua per mantenere la consistenza iniziale.

7) Versa nella tortiera
Fodera la tortiera con carta forno. Versa prima l’impasto chiaro, poi quello al cacao, in cerchi concentrici o a cucchiaiate.

8) Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 min. Fai la prova stecchino.
Lascia raffreddare la torta su una gratella e sformala solo quando è completamente fredda.

CONSERVAZIONE:

La torta bicolore alla zucca si conserva a temperatura ambiente, si manterrà morbida e umida per una settimana coperta con una campana per dolci.

CONSIGLI:

Dopo aver montato albumi e tuorli abbandona lo sbattitore elettrico e lavora l’impasto con un cucchiaio, mescolare troppo infatti può portare  un impasto duro una volta cotto.

VARIANTI:

Puoi alternare i due impasti a cucchiaiate per un effetto marmorizzato.

Per una versione stragolosa puoi ricoprire il dolce con una glassa al formaggio fatta con: 200 gr di formaggio spalmabile, 50 gr di zucchero a velo e 100 ml di panna montata.

Per una versione stragolosa senza lattosio, ricopri la torta con una glassa di cioccolato all’acqua: 80 gr d’acqua, 80 gr di zucchero, 150 gr di cioccolato fondente.

E ora… tocca a te!
Accendi il forno, lasciati avvolgere dal profumo delle spezie e prepara questa torta bicolore alla zucca.
Un dolce semplice, genuino e sorprendente, perfetto per una merenda autunnale o una colazione che profuma di casa. 🍂💛