Se cerchi un dolce facile e super goloso, i dolcetti di sfoglia con pesche, crema e amaretti sono la ricetta perfetta! Preparati con pasta sfoglia pronta, sono croccanti fuori e cremosi dentro, grazie al loro ripieno di pesche caramellate, crema pasticcera e amaretti sbriciolati. Una ricetta casalinga semplice, ideale per una merenda in famiglia, una colazione speciale o da portare ad una cena tra amici. Una golosa ricetta che puoi fare quando hai della crema pasticcera avanzata. Oltre alla ricetta troverai consigli su come conservarli e varianti con cioccolato o altra frutta di stagione.
INGREDIENTI per 12 dolcetti:
. 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
. 300 gr di pesche
. succo e buccia grattugiata di 1/2 limone
. 20 gr di burro
. 2 cucchiai di zucchero
. 5 gr di amido di mais
. 30 ml di acqua
. 6 amaretti
. 150 gr di crema pasticcera classica o con latte di mandorla
. 1 uovo
PROCEDIMENTO:
Cuocere le pesche
1)Lava e taglia a dadini le pesche. Raccoglile in una terrina e aggiungi la buccia grattugiata e il succo di mezzo limone e mescola bene.
2)In una padella metti il burro e lascialo sciogliere a fuoco dolce. Aggiungi le pesche e lo zucchero e cuoci per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché la frutta non diventa morbida e profumata.
3)In una ciotolina fai sciogliere l’amido di mais con l’acqua e versalo nella padella. Mescola bene e cuoci altri due minuti, o fino a che il liquido si sarà asciugato.
4)Trasferire le pesche cotte in una terrina e lasciale raffreddare completamente.
Completa il ripieno
Alla crema pasticcera unisci gli amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani e amalgama il tutto.
Comporre i dolcetti
1)Srotola un foglio di pasta sfoglia rettangolare sul piano di lavoro. Con una rotella taglia pizza ritaglia sei rettangoli. Ripeti l’operazione con il secondo rotolo: in tutto avrai 12 pezzi.
2)Su una metà di ciascun rettangolo pratica quattro taglietti senza arrivare al bordo.
3)Sull’altra metà stendi un po di crema pasticcera classica o fatta con latte di mandorla. Sopra la crema aggiungi un po di pesche cotte.
4)Ripiega la parte incisa sopra al ripieno. Chiudi bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.
5)Disponi i dolcetti su una teglia rivestita con carta forno. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e cospargi un po di zucchero.
Cottura
Cuoci in forno già caldo, 180°C ventilato per 20 minuti circa, nella parte bassa del forno.
I dolcetti devono gonfiarsi assumere un colore tra il dorato e il brunito e devono diventare croccanti.
Lasciali intiepidire prima di gustarli… anche se freddi resteranno squisiti.
Conservazione
Puoi conservarli a temperatura ambiente per 1 giorno, coperti con un telo di cotone.
In frigorifero durano 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico (anche se la sfoglia tenderà ad ammorbidirsi).
Per rinnovare la croccantezza basta scaldarli qualche minuto in forno caldo.
Si possono anche congelare da cotti: basterà scongelarli e passarli in forno per 5 minuti.
Varianti
Puoi usare altra frutta sostituendo le pesche con mele, pere o albicocche.
Puoi aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente sul ripieno.
Puoi sostituire gli amaretti con granella di nocciole o mandorle.
Puoi farli anche senza crema pasticcera, verranno comunque deliziosi.
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