Una ricetta povera di antiche tradizioni le cresciole di pane, un tempo venivano fatte quando si preparava il pane in casa, con un po dell’impasto venivano preparate queste cresciole che da altre parti d’Italia assumono altri nomi. Vi presento come le facciamo nelle Marche con una versione salata e una dolce. INGREDIENTI per le cresciole di pane 250 gr di farina 0 150 ml di acqua 3 gr di lievito di birra fresco 1/2 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di sale olio di semi per friggere Per le cresciole salate sale grosso semi di finocchio Per le cresciole dolci marmellata zucchero a velo Preparare l’impastoRead More →

I Vincisgrassi il primo piatto più usato nelle Marche per i giorni di festa. A prima vista possono sembrare lasagne ma non è così. La differenza sta nel tipo di ragù e, nell’aggiunta della besciamella. Vi mostro come faccio io i Vincisgrassi e vi racconto un po la storia e le origini dei Vincisgrassi alla maceratese. Come accade con tutte le ricette tradizionali nel tempo nascono molte varianti e spesso ogni famiglia ha la sua ricetta. Ma per fare chiarezza i veri vincisgrassi alla maceratese che nell’Aprile del 2022 sono stati premiati dalla commissione europea come Specialità Tradizionale Garantita Stg, sono fatti carni miste dell’aiaRead More →

La pizza dolce di Pasqua un lievitato che potrete servire per la colazione di Pasqua o come dolce da portare a tavola a fine pasto. Profumata e morbida la pizza dolce di Pasqua è molto usata nel centro Italia, diverse sono le versioni in base alle regioni, questa che ti propongo è come la facciamo nelle Marche. La pizza dolce di Pasqua non è poi così dolce, la dolcezza sta nella glassa di zucchero con cui viene ricoperta la calotta. È morbida e compatta, ha un gran profumo e con il passare dei giorni diventa più buona. La ricetta è per uno stampo di cartaRead More →

Ricetta tipica delle Marche per il periodo di Carnevale; le castagnole al forno ripiene alla crema bagnate con l’Alchermes. Ebbene si, in realtà sono dei bignè, non chiedetemi il perché, fatto sta che nella mia regione queste sono le castagnole. Ma so per certo che sono di una bontà pericolosa, di quelle che una tira l’altra ed è impossibile non leccarsi le dita. Sono fatte con la pasta choux e possono essere riempite o servite vuote. Quelle vuote generalmente vengono fatte grosse e con forma allungata, mentre quelle ripiene sono piccole (le dimensioni di un bignè) e possono essere farcite con crema pasticcera o, conRead More →

Oggi vi propongo la crescia sfogliata una ricetta tipica delle Marche per molti aspetti simile ad una piadina ma non è assolutamente da confondere. La crescia marchigiana infatti ha una sfogliatura ed è ricca di pepe e nell’impasto c’è l’uovo. Noi marchigiani usiamo mangiarla negli antipasti con il tagliere di salumi e formaggi, ottima anche con le verdure saltate in padella o da mettere nel cestino dei pane tagliata a spicchi. INGREDIENTI per 6 cresce 500 gr di farina 1 cucchiaino colmo di sale 1 cucchiaino colmo di pepe 2 uova 100 gr di strutto (50 gr nell’impasto + 50 gr per la sfogliatura) 200Read More →

Ti presento la Pizza di Pasqua al formaggio, una ricetta tipica delle Marche e dell’Umbria, in queste zone è chiamata anche Crescia di Pasqua.                È un saporito pane salato, ricco di formaggi e molto profumato. L’accompagnamento perfetto è con un buon vino rosso e i salumi, tra cui noi marchigiani non facciamo mai mancare il Ciauscolo.                              Ogni famiglia  custodisce una ricetta che può leggermente variare da una zona all’altra. Ti presento la ricetta che faceva mia nonna e che è sempre stata presente comeRead More →

I golosissimi Limoncini Marchigiani la mia ricetta di famiglia. Vengono fatti nel periodo di Carnevale, sono delle deliziose girelle dolci caramellate e aromatizzate agli agrumi. I limoncini possono essere fritti o cotti al forno. 🇮🇹  ingredienti 500 gr di farina 2 uova 100 gr di burro fuso 150 ml di latte 7 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaino di zucchero 1 l di olio di arachidi per friggere per il ripieno 200 gr di zucchero la buccia grattugiata di 2 limoni la buccia grattugiata di 2 arance 100 gr di mandorle tritate 🇬🇧  ingredients 500 gr of flour 2 eggs 100 gr ofRead More →

Un dolce tipico Marchiano, tanto buono e tanto facile da realizzare, nonostante si chiami ciambellone non ha ne la forma di una ciambella ne la stessa sofficità.    Bensì il Ciambellone Marchigiano è un filone, farcito con crema alle nocciole, buonissimo da mangiare in ogni momento della giornata o da inzuppare nel caffelatte o nel vino.                            Di seguito trovi la descrizione della ricetta e un video tutorial.  Dolce giornata. Michaela.               🇮🇹 Ingredienti 350 gr di farina 00 un pizzico di sale 70 gr di zucchero 8Read More →

Contrariamente a ciò che si può pensare, la Pizza di Natale è un dolce, fatto di pasta pane arricchito con frutta secca, cacao, agrumi e spezie.  Un’ antica ricetta della tradizione  Marchigiana, che per bontà e semplicità merita di essere maggiormente conosciuta. Seppur trattandosi di un lievitato, sarà semplice da preparare e di sicura riuscita, non vi serviranno attrezzi e stampo. La Pizza di Natale, con il suo sapore e la sua genuinità, sono certa saprà conquistarvi. Seguitemi, di seguito troverete la descrizione della ricetta e un video tutorial. Dolce giornata !!! Michaela. COSA SERVE per 12 porzioni 🇮🇹 Per la pasta pane  500 gr diRead More →

I Sciughetti di mosto, un piatto dolce tipico delle Marche, preparato in autunno con la vendemmia, ma congelando il mosto potremo godere di questo antico piatto regionale in ogni periodo dell’anno. Dalla consistenza e dai sapori lontani nel tempo meritano di essere conosciuti. Si fanno con soli 3 ingredienti e il procedimento è quello di una polenta,  ma una polenta dolce e cremosa, dove la farina di mais e quella bianca vengono cotte nel mosto anziché nell’acqua e, a fine cottura si aggiungono le noci, quindi si versano in piatti o pirofile.  La ricetta è quella di papà che immancabilmente ogni anno prepara  i SciughettiRead More →