BISCOTTI CUORE AL CIOCCOLATO

I biscotti cuore al cioccolato sono deliziosi dolcetti caratterizzati da un cuore morbido, cremoso e cioccolatoso, una prelibatezza per gli amanti del cioccolato. Perfetti per accompagnare una calda bevanda o per deliziare il palato in qualsiasi momento della giornata.
Potresti prepararli per San Valentino proprio come ho fatto io, i biscotti cuore al cioccolato sono un vero tripudio per i sensi, regalano una dolce e avvolgente sensazione.

INGREDIENTI per circa 20 biscotti

Per la frolla al cacao

• 130 gr di burro ammorbidito
• 100 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo medio
• 220 gr di farina
• 30 gr di cacao amaro

Per la glassa al cioccolato

• 50 gr d’acqua
• 50 gr di zucchero
• 100 gr di cioccolato fondente

Per la glassa di zucchero e lampone

• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino d’acqua
• qualche goccia di top al lampone

PROCEDIMENTO

Pasta frolla al cacao
1- Far ammorbidire il burro, pertanto toglierlo dal frigo un paio d’ore prima o scaldarlo appena appena nel microonde.
Metterlo in una terrina con lo zucchero e con una frusta a mano lavorare energicamente per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza soffice e cremosa.
Aggiungere il sale, l’uovo e mescolare ancora con la frusta a mano.
Aggiungere con un setaccio la farina e il cacao, amalgamare prima con un cucchiaio poi quando inizia prendere consistenza compattare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme.
2- Avvolgere nella pellicola alimentare e far rassodare in frigo per almeno 30 minuti.
3- Riprendere il panetto di pasta frolla, lavorarlo leggermente con le mani per ammorbidirlo un po. Spolverare con un po di farina il piano di lavoro e il panetto, stenderlo in una sfoglia dello spessore di circa 5 mm.
4- Due taglia biscotti a forma di cuore, uno più grande e uno più piccolo.
Con quello più grande intagliare tanti cuori.
Con quello più piccolo incidere metà dei cuori, ottenendo così un bordo esterno, e un cuoricino interno (per ogni biscotto serve, un cuore intero, un anello a forma di cuore e un cuoricino).
5- Bagnare leggermente il bordo del cuore con dell’acqua e un pennello, ciò farà da collante all’anello da posizionare sopra.
Dispongo i biscotti su una teglia da forno rivestita con carta forno.
6- Cuocere in forno già caldo, statico, nella griglia centrale, a 200°C per 8 minuti.
A fine cottura i biscotti risulteranno leggermente morbidi ma andrà bene così, lasciateli raffreddare su una gratella, man mano che raffreddano induriranno.
7- Cuocere i cuoricini, sempre a 200°C ma essendo più piccoli saranno sufficienti 5 minuti.

Glassa al cioccolato
1-In un pentolino mettere l’acqua e lo zucchero, quando lo zucchero si è sciolto aggiungere 1il cioccolato tritato e mescolare fino a completo scioglimento poi spengo la fiamma e travasare la glassa al cioccolato in un dosatore per salse.
2- Nel frattempo i biscotti si saranno freddati, quindi uno ad uno riempirli con la glassa al cioccolato, scuotendoli leggermente affinché la glassa si distribuisca uniformemente.
Riempiti tutti i biscotti rimarrà ancora un po di glassa che servirà per un prossimo passaggio.

Glassa di zucchero e lampone
1- Mescolare lo zucchero a velo con l’acqua ottenendo una consistenza cremosa e densa (se necessario correggete aggiungendo altro zucchero o al contrario altra acqua fino ad ottenere la densità giusta). Aggiungere qualche goccia di top al lampone e mescolare ancora per benino.
2- Far colare la glassa sui cuoricini con l’aiuto di un cucchiaio, formando righe orizzontali più o meno spesse.
3- Versare la glassa al cioccolato sull’altro lato del cuoricino e posizionarlo sopra al cuore riempito di cioccolato.

NOTE / CONSIGLI

Sono dolcetti molto cioccolatosi e poco dolci, dove veramente prevale il sapore del cioccolato, se li volete un po più dolci potete fare la glassa al cioccolato utilizzando il cioccolato al latte anziché cioccolato fondente.