Un piatto unico con ingredienti semplici e facile da preparare, i piselli con uova e pomodoro saranno la scelta migliore se avete poco tempo da dedicare alla preparazione del pranzo o della cena. Con una minima spesa si porta a tavola un piatto saporito e completo. Mi raccomando non dimenticate una fetta di pane per la scarpetta.
INGREDIENTI
- olio evo
- 1 cipolla
- 400 gr di polpa di pomodoro a pezzi
- 500 gr di piselli
- 6 uova
- sale
- origano o prezzemolo
PROCEDIMENTO
In una larga padella versare un po d’olio e far rosolare la cipolla tagliata finemente. Quando la cipolla sarà ammorbidita aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e l’origano. Coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 – 15 minuti.
Aggiungere i piselli, coprire e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua se necessario.
Quando i piselli saranno cotti aggiungere le uova in modo tale che non si tocchino. Coprire e completare la cottura finché la chiara dell’uovo non sarà più trasparente.
Servire una o due uova a testa con una fetta di pane per la scarpetta e buon appetito.
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