Ciao a tutti, oggi prepariamo insieme una ricetta estiva e leggera i Pomodori ripieni di Cous Cous. Una preparazione semplice e veloce, molto gradita nelle calde giornate estive, da servire a pranzo o a cena.
INGREDIENTI per 8 pomodori
- 8 pomodori rossi ramati
- 100 gr di cous cous
- 200 ml di acqua
- 100 gr di ceci in scatola
- 100 gr di feta
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 cucchiaio di olio evo
- basilico fresco
Iniziare dai pomodori, dopo averli lavati e asciugati tagliare la calotta e tenerla da parte. Con un cucchiaino svuotare il pomodoro del suo succo e dei suoi semini. Salare l’interno del pomodoro e capovolgerlo per far scolare l’acqua di vegetazione. Preparate così tutti e otto i pomodori.
Passare al cous cous, versarlo in una terrina con un cucchiaio d’olio e sgranarlo mescolando con il cucchiaio. Portare a ebollizione l’acqua con il sale e versarla sopra il cous cous. Mescolare e coprire la terrina con un piatto e aspettare 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti l’acqua sarà stata assorbita e il cous cous si sarà ammorbidito.
Sgranare il cous cous e condire con la feta tagliata a piccoli dadini, la cipolla tritata finemente, i ceci e qualche fogliolina di basilico fresco spezzettato con le dita.
Riempire i pomodori con un cucchiaino e coprire con la calotta tenuta da parte. A piacere togliere la parte dura e verde al centro della calotta e decorare infilandovi una fogliolina di basilico. Disporre i pomodori su una pirofila con bordo e delle dimensioni giuste in modo tale che i pomodori si tocchino e rimangano ben dritti.
Servire subito i pomodori ripieni di cous cous o farli raffreddare un paio d’ore in frigo.
NOTE / CONSIGLI
Questi pomodori ripieni di cous cous sono adatti anche a chi segue una dieta vegetariana
Disporre i pomodori su una pirofila con bordo alto e delle dimensioni giuste in modo tale che i pomodori si tocchino e rimangano ben dritti.
Il cous cous si prepara in una manciata di minuti e senza affannarsi ai fornelli, lo trovo molto appropriato in estate o quando ho poco tempo in cucina.