By:
On:
In: Senza categoria
With: 0 Comments

Il lievito di fresco avanza sempre e ha breve durata, come fare per non sprecarlo? Il lievito di birra può essere congelato, non solo eviterai sprechi ma non ne sarai mai sprovvista, congelandolo lo avrai sempre a portata di mano. Io uso fare delle palline di lievito da 1 gr e avvolgerle nella pellicola poi le ripongo in un sacchetto per alimenti o un piccolo contenitore con coperchio e scrivo la data di scadenza, ossia 1 mese dopo (essendo congelato sarà questa la data di scadenza e non più quella riportata sulla confezione). Al momento dell’utilizzo prendi il lievito che ti occorre e fallo sciogliereRead More →

By:
On:
In: Senza categoria
With: 0 Comments

Spesso abbiamo la necessità di convertire il lievito di birra fresco in quello secco o viceversa. Lascio questa tabella da poter consultare al bisogno con le dosi più comunemente usate. Sulle confezioni del lievito di birra secco da 7 gr viene riportato che corrisponde ad un cubetto da 25 gr di lievito fresco. Ma per dosi minori? Ecco che torna utile questa tabella dove le cifre vengono leggermente arrotondate per praticità ma comunque ben attendibili. Il fattore di conversione tra il lievito di birra fresco con quello secco è di 3,5 VEDI ANCHE  TABELLA DI CONVERSIONE NUMERO DELLE UOVA E PESO TABELLA DI CONVERSIONE BURRORead More →

By:
On:
In: Senza categoria
With: 0 Comments

Quando è possibile sostituire il burro con l’olio e in che quantità? L’olio, seppur abbia più calorie del burro, risulta però essere migliore dal punto di vista nutrizionale. È preferibile usare l’olio di mais o di semi di girasole poiché hanno un gusto più delicato e neutro rispetto all’olio di oliva.Un dolce fatto con l’olio è più leggero, più soffice e si mantiene più a lungo.   Ma non in tutti i dolci è possibile sostituire l’olio al burro, vediamo quali:   ** Di sicuro può essere sostituito nei dolci dall’IMPASTO MORBIDO vale a dire quei dolci che vanno lavorati con il cucchiaio o le frusteRead More →