Le Castagnole piccole palline d’impasto dolce fritte, ricoperte di zucchero a velo, croccanti fuori e morbide dentro, questa volta ho pensato di arricchirle con granella di pistacchio e crema al pistacchio. Che dire goduriose!!! Ecco le mie Castagnole al Pistacchio, scopri come farle e se adori il pistacchio devi proprio assaggiarle.
INGREDIENTI per 30 castagnole
- 2 uova
- 60 gr di zucchero
- buccia grattugiata di arancia
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiai di olio di semi
- 2 cucchiai di marsala dolce o rum
- 130 ml di latte
- 400 gr di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 gr di granella di pistacchio
- qualche cucchiaio di crema di pistacchio
- zucchero a velo
- 700 ml circa di olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO
1- Iniziare tostando la granella di pistacchio in una padella antiaderente per qualche minuto girandola spesso. Far raffreddare quindi nel frattempo preparare l’impasto.
2- Per l’impasto versare in una terrina le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia(se è grande grattugiatene metà), la vanillina, l’olio, i marsala dolce o il rum e il latte. Mescolare bene il tutto con una forchetta.
3- Aggiungere la farina in due o tre volte e di volta in volta mescolare per bene. Prima di incorporare l’ultima parte di farina versare il lievito e la granella di pistacchio.
4- Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto compatto aggiungendo un po di farina se necessario, il panetto dovrà essere morbido e non appiccicoso.
5- Dividerlo in due e formare due salsicciotti. Tagliare ogni salsicciotto in tocchetti di circa 3 – 4 cm.
Ruotare ogni tocchetto tra i palmi delle mani per ottenere delle castagnole belle rotonde e adagiarle in un vassoio foderato con carta forno, (verranno circa 30 castagnole).
6- Scaldare l’olio per la frittura, dovrà raggiungere la temperatura di 170 °C se non hai un termometro da cucina fai la prova con uno stecchino o, un pezzettino d’impasto, se, intorno a questi si formano delle bollicine l’olio è alla giusta temperatura.
Friggere le castagnole un po alla volta cuocendole per circa 3 minuti e girandole spesso affinché diventino ben rotonde e cuociano uniformemente.
Quando saranno ben colorite scolarle bene e adagiarle su carta assorbente.
7- Trasferire qualche cucchiaio di crema di pistacchio in un sac a poche (scaldandola leggermente a bagnomaria se necessario).
Con il manico di un cucchiaio di legno praticare un foro sopra ogni castagnola e riempire con la crema di pistacchio.
Completare con una spolverata di zucchero.
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