Come preparare un delizioso cheesecake al cioccolato bianco e mirtilli senza gelatina incredibilmente facile da realizzare e irresistibilmente buono.
Ti guiderò passo passo attraverso la ricetta, condividendo i miei trucchi e consigli.
Questa versione del cheesecake è semplice e veloce, ideale anche per chi è alle prime armi in cucina.
INGREDIENTI per stampo da 20 cm
Per la base
- 200 gr di biscotti digestive
- 80 gr di burro
- buccia grattugiata di limone
- il succo di mezzo limone
Per la farcia
- 200 gr di formaggio spalmabile
- 250 gr di ricotta
- 250 gr di cioccolato bianco
- 250 gr di mirtilli
PROCEDIMENTO
Preparare lo stampo
Occorre uno stampo con anello a cerniera da 20 cm, rivestire fondo e bordo con carta forno.
Per il fondo ritagliare un foglio delle dimensioni più grandi dello stampo, mentre il bordo va unto con il burro per far aderire la striscia di carta forno.
Preparare la base
1- Tritare finemente i biscotti in un tritatutto. Una volta ben tritati li versiamo in una terrina.
2- Sciogliere il burro in un pentolino con la buccia grattugiata di limone e il succo.
3- Versare il burro sui biscotti tritati e amalgamiamo il tutto.
4- Versare nello stampo, distribuire uniformemente e compattare bene con il dorso del cucchiaio.
5- Tenere in frigo e preparare la farcia.
Per la farcia
1- Tritare al coltello il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Quindi in una casseruola mettere poca acqua e sopra il contenitore con il cioccolato tritato che non deve toccare sull’acqua.
2- Accendere il fuoco su fiamma bassa e aspettare che il cioccolato inizi a sciogliersi prima di mescolarlo.
Sarà importante che l’acqua non arrivi a bollore, quindi tenete la fiamma bassa e non abbiate fretta.
3- In una terrina mescolare con un cucchiaio il formaggio spalmabile e la ricotta.
4- Unire il cioccolato fuso e mescolare ancora poi incorporare anche i mirtilli.
5- Riprendere lo stampo dal frigo, versare la farcitura sopra la base di biscotti e livellare la superficie.
6- Tenere in frigo 6 ore affinché possa rassodare.
Sformare il cheesecake
1- Dopo le 6 ore di riposo, il cheesecake può essere tolto dallo stampo e posizionato sul piatto di portata.
2- Rimettete il cheesecake in frigo e mangiatelo il giorno dopo, con il riposo i sapori si stabilizzeranno e il cheesecake sarà più buono.
NOTE / CONSIGLI
-Per riuscire a sciogliere il cioccolato bianco senza problemi è molto importante che l’acqua non arrivi a bollore, quindi tenete la fiamma bassa e non abbiate fretta, per evitare l’ebollizione se necessario a un certo punto spegnete la fiamma.
Altra cosa importante è che il cioccolato non venga mai a contatto con l’acqua, anche il cucchiaio bagnato d’acqua ad esempio non va bene.
– Potete usare ricotta sia confezionata che fresca.
– Preparate il cheesecake al cioccolato bianco con mirtilli il giorno prima di servirlo.
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