Vediamo insieme come fare la base per torte salate e stuzzichini di vario genere, sto parlando della Pasta Matta. Farla in casa vi darà grande soddisfazione, pochissimi ingredienti, è facile e veloce, e di sicura riuscita, ve ne innamorerete e troverete mille modi per usarla.
La pasta matta può essere utilizzata, non solo per torte salate ma anche per quiche, rustici, tartellette, cornetti salati, salatini e stuzzichini vari… insomma tutto quello che normalmente fate utilizzando la pasta sfoglia o la pasta brisée.
La pasta matta altro non è che la versione della pasta brisée senza burro, quest’ultimo viene sostituito dall’olio extravergine di oliva, quindi più leggera, più croccante e senza latticini, adatta anche ai vegani, rimane molto elastica e si lavora molto bene.
Provatela perché vi tornerà molto utile, è buona e facilissima da fare e gli ingredienti li avrete sempre in dispensa, può salvarvi da cene improvvise, è un impasto versatile di cui secondo me non ne farete più a meno.
INGREDIENTI
- 250 gr di farina
- 5 gr di sale
- 50 gr di olio extravergine di oliva
- 100 ml di acqua
In una terrina versare la farina, il sale e l’olio, mescolare bene il tutto con una forchetta, ottenuto un composto sabbioso unire l’acqua in un paio di volte, quando l’impasto prende consistenza trasferirlo su un piano di lavoro e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprire con la terrina e far riposare 30 minuti.
Trascorso il tempo stendere l’impasto con il mattarello in una sfoglia dello spessore di 5 mm, l’impasto si lavora molto bene, non si appiccica e non serve altra farina. La pasta matta o pasta brisée all’olio è pronta per essere utilizzata come preferite.
Provatela perché vi tornerà molto utile, è buona e facilissima da fare e gli ingredienti li avrete sempre in dispensa, può salvarvi da cene improvvise, è un impasto versatile di cui secondo me non ne farete più a meno.
NOTE / CONSIGLI:
È possibile aromatizzare la pasta matta aggiungendo agli ingredienti le spezie che preferite ad esempio il finocchietto o il rosmarino tritato.
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