3 ricette con le zucchine tonde, da Maggio a Ottobre possiamo usufruire di questo piacevole ortaggio dalla forma sferica perfetto per essere farcito in molteplici modi per portare a tavola un secondo piatto ricco di gusto e fantasia.
Di seguito trovi 3 modi per farcire le zucchine tonde:
Ripiene di carne per un secondo piatto simpatico buono e nutriente
Ripiene di verdure per un piatto colorato, saporito e vegetariano
Ripiene di riso come come primo piatto o piatto unico gustoso e filante.
 |
VIDEO RICETTA delle Zucchine Tonde Ripiene
Zucchine Tonde ripiene di Carne
🇮🇹
- 6 zucchine tonde
- 100 gr di carne macinata
- 1 salsiccia
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano
- buccia grattugiata di 1/2 limone
- prezzemolo
- olio evo
- cipolla
- sale
🇬🇧
- 6 round courgettes
- 100 gr of minced meat
- 1 sausage
- 1 egg
- 2 tablespoons of bread crumbs
- 2 tablespoons of parmesan cheese
- 1/2 grated lemon peel
- parsley
- extra virgin olive oil
- onion
- salt
Per prima cosa prendo la zucchina e taglio la calotta poi vado a svuotarla aiutandomi con un cucchiaio. La zucchina va svuotata parecchio dentro perché poi le cuocerò direttamente nel forno senza sbollentarla prima, quindi ho bisogno di una zucchina con poca polpa dentro affinché possa cuocere bene.
Metto il sale, che oltre ad insaporire la zucchina farà rilasciare i suoi liquidi, quindi la tengo capovolta, e procedo così con le restanti zucchine e tengo da parte le calotte.
Svuotate tutte le zucchine vado a tritare la polpa, quindi della zucchina non si butta proprio niente, ne la polpa ne la calotta, quello che hai acquistato mangi non ci sarà nessuno scarto.
Tritata tutta la polpa, in una padella metto un filo d’olio evo e vi faccio soffriggere la cipolla poi aggiungo la polpa delle zucchine e faccio cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, le zucchine dovranno asciugare, ora che le zucchine si sono asciugate le tolgo dal fuoco.
In una terrina metto 100 gr di carne macinata e 1 salsiccia che taglio a pezzetti. Aggiungo 1 uovo, la buccia grattugiata del limone, una presa di sale e 2 cucchiai di pangrattato, aggiungo anche 2 cucchiai di parmigiano e in fine un po di prezzemolo tritato e impasto il tutto.
Impastato il tutto unisco la polpa delle zucchine con la cipolla e amalgamo se necessario aggiungi ancora un po di pangrattato.
Il ripieno è pronto e con un cucchiaio lo metto dentro la zucchina premendo un po per compattarlo e distribuirlo bene. Adagio la zucchina su una pirofila da forno e procedo a riempire tutte le zucchine.
Verso un filo d’olio sopra le zucchine e faccio cuocere queste appetitose zucchine ripiene in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungo le calotte.
Ed ecco pronto un simpatico, gustoso e nutriente secondo piatto.
Zucchine Tonde ripiene di Verdure
🇮🇹
- 6 zucchine tonde
- 400 gr di pomodorini
- 50 gr di olive nere denocciolate
- 5 cucchiai di pangrattato
- olio evo
- cipolla
- origano
- sale
🇬🇧
- 6 zucchine tonde
- 40 gr of cherry tomatoes
- 50 gr of pitted black olives
- 5 tablespoons of bread crumbs
- extra virgin olive oil
- onion
- origan
- salt
Per prima cosa prendo la zucchina e taglio la calotta poi vado a svuotarla aiutandomi con un cucchiaio. La zucchina va svuotata parecchio dentro perché poi le cuocerò direttamente nel forno senza sbollentarle prima quindi ho bisogno di una zucchina con poca polpa dentro affinché possa cuocere bene.
Metto il sale che oltre ad insaporire la zucchina farà rilasciare i suoi liquidi quindi la tengo capovolta e procedo così con le restanti zucchine e tengo da parte le calotte.
Svuotate tutte le zucchine vado a tritare la polpa, quindi della zucchina non si butta proprio niente, ne la polpa ne la calotta, quello che hai acquistato mangi non ci sarà nessuno scarto.
In una padella metto un filo d’olio evo e vi faccio soffriggere la cipolla poi, aggiungo la polpa delle zucchine, 400 gr di pomodorini tagliati a metà, 50 gr di olive nere denocciolate e tagliate a rondelle, l’origano e faccio cuocere per qualche minuto a fiamma vivace, le verdure dovranno asciugare.
Ora che le verdure si sono asciugate aggiungo una presa di sale e 5 cucchiai di pangrattato. Un’ultima mescolata affinché il pangrattato assorba bene i liquidi e si tosti un pò e tolgo dal fuoco.
Questo saporito ripieno è pronto e con un cucchiaio lo metto dentro la zucchina premendo un po per compattarlo e distribuirlo bene. Adagio la zucchina su una pirofila da forno e procedo a riempire tutte le zucchine.
Verso un filo d’olio sopra le zucchine e faccio cuocere queste deliziose zucchine ripiene, in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungo le calotte.
Ed ecco pronto un piatto colorato, saporito e vegetariano.
Zucchine Tonde ripiene di Riso
🇮🇹
- 6 zucchine tonde
- 150 gr di riso arborio
- 2 cucchiai di parmigiano
- 50 gr di scamorza
- cipolla
- 1 tazzina di vino bianco
- olio evo
- brodo vegetale
- sale
🇬🇧
- 6 zucchine tonde
- 150 gr of rice
- 2 tablespoons of parmesan cheese
- 50 gr of scamorza cheese
- onion
- white wine
- extra virgin olive oil
- vegetable broth
- salt
Per prima cosa prendo la zucchina e taglio la calotta poi vado a svuotarla aiutandomi con un cucchiaio. La zucchina va svuotata parecchio dentro perché poi le cuocerò direttamente nel forno senza sbollentarle prima quindi ho bisogno di una zucchina con poca polpa dentro affinché possa cuocere bene.
Metto il sale che oltre ad insaporire la zucchina farà rilasciare i suoi liquidi quindi la tengo capovolta e procedo così con le restanti zucchine e tengo da parte le calotte.
Svuotate tutte le zucchine vado a tritare la polpa, quindi della zucchina non si butta proprio niente, ne la polpa ne la calotta, quello che hai acquistato mangi non ci sarà nessuno scarto.
In una padella metto un filo d’olio evo e vi faccio soffriggere la cipolla poi, aggiungo la polpa delle zucchine e faccio cuocere a fiamma vivace per qualche minuto per far asciugare le zucchine, quando le zucchine si sono asciugate aggiungo una presa di sale e verso 150 gr di riso arborio, lo faccio tostare per un paio di minuti poi sfumo con una tazzina di vino bianco. Evaporato il vino copro il riso con del brodo vegetale caldo e porto a cottura, aggiungendo altro brodo quando necessario e poco alla volta (fai attenzione a non mettere troppo brodo, considera che il riso dovrà rimanere un po al dente e dovrà essere asciutto).
Il riso è al dente e si è asciugato quindi metto una presa di sale e tolgo dal fuoco.
Aggiungo 2 cucchiai di parmigiano e 50 gr di scamorza tagliata a dadini e do una bella mescolata.
Questo cremoso e filante ripieno è pronto e con un cucchiaio lo metto dentro la zucchina premendo un po per compattarlo e distribuirlo bene. Adagio la zucchina su una pirofila da forno e procedo a riempire tutte le zucchine.
Verso un filo d’olio sulle zucchine e faccio cuocere queste gustose zucchine ripiene, in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungo le calotte.
Ed ecco pronto un primo piatto o, un piatto unico, gustoso e filante.
