Il Diplomatico, un classico intramontabile della pasticceria italiana, sempre presente al bar, in pasticceria e nei rinfreschi. Che ne dite di imparare a farlo a casa? Verrà buonissimo e sarà semplice!!!
COSA SERVE per 10 porzioni
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 500 gr di crema pasticciera
- pan di spagna
- 70 ml di alchermes e 70 ml d’acqua
- zucchero a velo
🇬🇧 INGREDIENTS
* 1 roll of rectangular puff pastry
* 500 gr of custard
* sponge cake
* 70 ml of alchermes and 70 ml of water
* powdered sugar
PROCEDIMENTO
Con una forchetta bucherellate entrambi i lati della pasta sfoglia, solo su quello superiore, setacciate un cucchiaio raso di zucchero a velo e trasferite su una placca da forno.
Cuocete a 200c° per 12-15 minuti, dovrà diventare ben colorita (se nei primi minuti di cottura la sfoglia dovesse gonfiarsi troppo, bucherellate ancora con la forchetta).
Appena cotta toglietela dalla placca e fate raffreddare completamente su una gratella dopodiché dividetela a metà con un coltello seghettato.
Componete il Diplomatico alternando uno strato di pasta sfoglia, uno strato di crema pasticciera, uno di pan di spagna spesso 1 cm e, bagnatelo con l’alchermes diluito con l’acqua, un altro strato di crema e, in fine coprite con la pasta sfoglia capovolta, in modo che il diplomatico abbia la superficie bella liscia (come potete vedere nel video).
Tenete in frigo per almeno tre ore affinché gli strati si compattino.
Ora potete tagliare il diplomatico ricavando 10 porzioni quadrate e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Tenete in frigo e consumate entro quattro giorni.
CONSIGLI
Cuocete a 200c° per 12-15 minuti, dovrà diventare ben colorita (se nei primi minuti di cottura la sfoglia dovesse gonfiarsi troppo, bucherellate ancora con la forchetta).
Appena cotta toglietela dalla placca e fate raffreddare completamente su una gratella dopodiché dividetela a metà con un coltello seghettato.
Componete il Diplomatico alternando uno strato di pasta sfoglia, uno strato di crema pasticciera, uno di pan di spagna spesso 1 cm e, bagnatelo con l’alchermes diluito con l’acqua, un altro strato di crema e, in fine coprite con la pasta sfoglia capovolta, in modo che il diplomatico abbia la superficie bella liscia (come potete vedere nel video).
Tenete in frigo per almeno tre ore affinché gli strati si compattino.
Ora potete tagliare il diplomatico ricavando 10 porzioni quadrate e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Tenete in frigo e consumate entro quattro giorni.
CONSIGLI
- ricetta per 500gr di crema pasticciera
- ricetta per il pan di spagna
- tagliate il Diplomatico con un coltello seghettato, prima incidete la sfoglia poi scendete in profondità.
- ricetta per il Dolce Millefoglie
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