🇮🇹 per 9 porzioni
Per la base
- 2 uova medie o grandi
- 50 gr di zucchero
- 20 gr di olio di semi o mais
- 20 gr d’acqua
- 50 gr di farina
- 10 gr di cacao amaro
- 5 gr di lievito per dolci
Per la bagna
- 100 ml d’acqua
- 30 ml di rum
- 20 gr di zucchero
Per la ganache
- 250 ml di panna
- 150 gr di cioccolato fondente
🇬🇧 for 9 servings
For the base
- 2 medium or large eggs
- 50 gr of sugar
- 20 gr of seed oil
- 20 gr of water
- 50 gr of flour
- 10 gr bitter cocoa
- 5 gr of baking powder
For the wet
- 100 ml of water
- 30 ml of rum liqueur
- 20 gr of sugar
For the ganache
- 250 ml of cream
- 150 gr of dark chocolate
In una terrina metti 2 uova medie o grandi (se le hai piccole usane 3), aggiungi 50 gr di zucchero e lavora con le fruste elettriche per circa 3 minuti (devi ottenere un composto chiaro e spumoso).
Aggiungere 20 gr d’olio di semi o di mais e 20 gr d’acqua e mescola.
Poi è il turno degli ingredienti secchi aggiungili con il setaccio, metti 50 gr di farina, 10 gr di cacao amaro e 5 gr (che equivalgono a un cucchiaino medio) di lievito per dolci. Mescola bene fino ad ottenere un composto dal colore uniforme, quando non vedi più tracce di farina o cacao versa l’impasto nella pirofila.
La pirofila va imburrata, deve essere una pirofila da forno da 20 x 20 cm e ci versi l’impasto che sarà piuttosto liquido da distribuirsi uniformemente su tutto il fondo.
Cuoci in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
A cottura ultimata estrai dal forno.
Mentre il dolce cuoce in forno prepara la bagna mettendo in un pentolino 100 ml d’acqua, 30 ml di rum e 20 gr di zucchero. Mescola e tieni sul fuoco fin quando lo zucchero si sarà sciolto completamente.
Versa lo sciroppo tiepido su tutto il dolce (anche quest’ultimo deve essere tiepido).
Prepara la ganache utilizzo lo stesso pentolino di prima e ci versi 250 ml di panna e 150 gr di cioccolato fondente precedentemente tritato. Mescola ininterrottamente fino a che il cioccolato sarà del tutto sciolto.
Lascia intiepidire 5 minuti e versalo nella pirofila, scuoti leggermente per distribuirlo bene.
Tieni il dolce in frigo per almeno 3 ore che è il tempo necessario per far solidificare la ganache al cioccolato.
Questo è un dolce che ti consiglio di preparare il giorno prima perché più riposa più diventa buono.
Taglia il dolce in 9 quadrati usando un coltello bagnato. Per non crepare la bella superficie sopra dovrai sollevare delicatamente e in più punti con una forchetta o un coltello il quadrotto.
Il dolce è per 9 porzioni e si mantiene diversi giorni.
Se hai una pirofila più grande da 30 x 20 raddoppia le dosi.
