La Torta di Pane Raffermo è un dolce rustico profumato e dalla consistenza morbida e umida. Una ricetta anti spreco perfetta per consumare il pane avanzato e quant’altro abbiamo in casa come ad esempio rimanenze di cioccolato e frutta secca.
🇮🇹 Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 300 gr di pane raffermo
- 700 ml di latte
- 130 gr di zucchero
- 80 gr di burro
- scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 50 gr di noci tritate grossolanamente
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 50 gr di uvetta
- 30 ml di rum + acqua qb
- burro e pangrattato per lo stampo
🇬🇧 Ingredients for 24 cm mold
- 300 grams of stale bread
- 700 ml of milk
- 130 gr of sugar
- 80 grams of butter
- 1/2 lemon grated zest
- 2 eggs
- pinch of salt
- 50 grams of walnuts
- 50 grams of chocolate chips
- 50 grams of raisins
- 30 ml of rum liqueur + water
- butter and breadcrumbs for the mold
Procedimento
- Reidratiamo l’uvetta mettendola in una ciotolina e versandoci sopra il rum e l’acqua, di acqua ne versiamo quanto basta per ricoprire l’uvetta. Lasciamo in ammollo mentre ci portiamo avanti con la ricetta.
- Scaldiamo il latte versandolo in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero, il burro e la scorza grattugiata del limone. Mettiamo sul fuoco fino a che il burro si sarà completamente sciolto.
- Tagliamo a cubetti il pane e mettiamolo in una capiente terrina. Versiamo sopra il pane il latte tiepido e lasciamo riposare almeno 15 minuti per dar modo al pane di assorbire il latte e ammorbidirsi.
- Quando il pane si è ammorbidito schiacciamolo con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza piuttosto cremosa.
- Aggiungiamo le uova precedentemente sbattute, il sale, l’uvetta scolata e ben strizzata, le noci e le gocce di cioccolato. Mescoliamo il tutto con il cucchiaio.
- Versiamo in uno stampo a cerniera da 24 cm imburrato e ricoperto con pangrattato.
- Cuociamo in forno già caldo a 180°C per per 1 h e 5 minuti circa.
Consigli
È una ricetta di riciclo a tutto tondo, sarà possibile infatti usare il pane che preferisci: bianco o integrale ma non quello in cassetta. Puoi anche usare altra frutta secca o altro cioccolato, è la ricetta giusta per consumare piccole rimanenze in dispensa.