Mi piaceva l’idea di fare una ricetta con il cavolo nero, ortaggio tipico dei mesi freddi, una varietà di cavolo senza testa e con foglie bitorzolute dal colore molto scuro. Ho scelto di usarlo in una ricetta sfiziosa e facile da fare, ossia come ripieno ad una treccia di pasta sfoglia.
Il cavolo nero a differenza delle altre qualità di cavolo ha un sapore diverso, è leggermente amarognolo che ricorda un po la cicoria e, abbinato ad altri ingredienti saporiti rimane molto piacevole al palato.
Vedremo come cucinare il cavolo nero e come realizzare la treccia di pasta sfoglia, a seguire troverai anche un video tutorial.
Potrai servire questa saporita treccia di pasta sfoglia come antipasto o piatto unico e sarà buonissima gustata appena tiepida o a temperatura ambiente.
🇮🇹 Ingredienti
- 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
- 400 gr di cavolo nero
- olio evo
- 100 gr di guanciale
- aglio
- sale
- peperoncino
- 1 uovo
🇬🇧 Ingredients
- 1 roll of rectangular puff pastry
- 400 grams of black cabbage
- extra virgin olive oil
- 100 grams of bacon
- garlic
- salt
- chili pepper
- 1 egg
Procedimento
- Lavare le foglie di cavolo sotto l’acqua corrente, dopo averle scolate eliminare la parte finale dove la costa è più spessa e più dura. Per essere più veloci impugnare con una mano la parte verde e carnosa delle foglie e con l’altra mano tagliare la parte finale del gambo e procedere tagliando le foglie a tocchetti.
- Quindi lessare in acqua salata per 10 minuti poi far scolare.
- In una padella versare un filo d’olio evo e farvi soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere il peperoncino e il guanciale, quindi versare il cavolo cotto e far saltare in padella a fuoco vivace fino a far asciugare bene. Quando le verdure sono ben asciutte eliminare il peperoncino e lasciar raffreddare.
- Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e disporre al centro il cavolo nero. Fare dei tagli obliqui ai due lati in modo simmetrico ricavando tante striscioline da un 1 cm circa e partendo non subito sotto il ripieno ma appena dopo (come puoi vedere nel video). Sovrapporre le strisce sopra il ripieno alternando il lati dando forma alla treccia e spennellare tutta la superficie con l’uovo sbattuto.
- Cuocere in forno già caldo a 180°C per 35 minuti circa.
- Potrai servire questa saporita treccia di pasta sfoglia come antipasto o piatto unico e sarà buonissima gustata appena tiepida o a temperatura ambiente.