PRALINE MIMOSA con cioccolato bianco e limoncello

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Come realizzare delle gustosissime Praline Mimosa per la festa della donna con cioccolato bianco e limoncello.

Saranno perfette per l’ 8 marzo il cui simbolo è appunto la mimosa e queste Praline assomigliano molto al fiore di questa pianta.

Di seguito troverai la descrizione della ricetta e il video tutorial



🇮🇹 Per il pan di spagna

  • 4 uova a pasta gialla
  • 120 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia grattugiata di mezzo limone
  • 60 gr di farina 00
  • 60 gr di fecola di patate
  • stampo da 18 – 20 cm

Per le praline

  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 2 cucchiai li limoncello
  • 2 cucchiai di latte
  • la buccia grattugiata di mezzo limone
🇬🇧 For the sponge cake
  • 4 eggs
  • 120 gr of sugar
  • 1 pinch of salt
  • vanilla essence
  • grated peel of half a lemon
  • 200 gr of white chocolate
  • 60 gr of flour
  • 60 gr of potato starch
  • 18 – 20 cm mold

For pralines

  • 200 gr of white chocolate
  • 2 tablespoons of limoncello liqueur
  • 2 tablespoons of milk
  • 200 gr of white chocolate

In una terrina mettere 4 uova meglio se a temperatura ambiente. Per questa ricetta ti consiglio delle uova a pasta gialla poiché doneranno al pan di spagna un colore più giallo e quindi più simile al colore della mimosa.

Alle uova aggiungi 120 gr di zucchero e lavora con le fruste elettriche per 12 -15 minuti, dovrai ottenere un composto molto gonfio e spumoso ( sarà pronto quando scriverà cioè quando l’impasto che scende dalle fruste lascerà il segno).

Aromatizza con una bustina di vanillina e la buccia grattugiata di mezzo limone che incorporerai all’impasto con una spatola o un cucchiaio facendo dei movimenti circolari e dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Ora aggiungi con un setaccio 60 gr di farina 00 e 60 gr di fecola di patate. Incorpora sempre con delicatezza.

Trasferisci l’impasto su uno stampo da 18 o 20 cm di diametro, imburrato e infarinato o ricoperto con carta forno.

Fai cuocere in forno già caldo  a 160°C per 40 minuti. Assicurati che il pan di spagna sia ben cotto facendo la prova stecchino quindi lascialo raffreddare completamente su una gratella.

Quando il pan di spagna si è ben raffreddato toglilo dallo stampo e con un coltello elimina tutte le parti della superficie (ti servirà soltanto la mollica gialla).

Con le mani sbriciola quest’ultima e dividi in due ciotole: in una ne metti 150 gr e nell’altra 100 gr.

In un contenitore per il bagno maria metti  100 gr di cioccolato bianco, la buccia grattugiata di mezzo limone e 2 cucciai di limoncello. Fai sciogliere senza portare l’acqua a bollore.

Versa il cioccolato sciolto nei 150 gr di pan di spagna e amalgama aggiungendo circa un paio di cucchiai di latte, quanto basta affinché le briciole si possano compattare.

Preleva una piccola quantità di briciole e passandole tra i palmi delle mani forma delle palline delle dimensioni di una noce.

Fatte tutte le palline sciogli alti 100 gr di cioccolato bianco sempre a bagnomaria. Tuffa una pallina alla volta nel cioccolato e passala nelle restanti 100 gr di briciole che avevi messo nell’altra terrina.

Posiziona le praline su dei pirottini di carta e conservale in frigo.

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25 praline circa dipende dalla grandezza  

3 commenti

  1. Piccole delizie golose, una tira l'altra !

  2. ma buonissime!! adoro sia il limoncello che il cioccolato bianco 🙂 ottimo abbinamento!

  3. Abbinamenti azzeccati sembra di sentirne il profumo. Complimenti per i tuoi lavori.
    Da oggi ti seguo con piacere.
    Ciao Marco

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