MINI QUICHE ASSORTITE

Condividi sui i tuoi Social

La Quiche è una torta salata tipica della Francia, ha come base un guscio chiamato crust fatto di pasta frolla salata o di pasta brisé, con all’interno l’appareil ossia un morbido ripieno formato da uova, panna, latte, sale, pepe nero, noce moscata e gruviera grattugiato, In più può essere arricchita con verdure, carne e quant’altro ti suggerisce la fantasia. Mi è piaciuta particolarmente l’idea delle mini quiche, molto pratiche per il pranzo fuori casa e da servire nei buffet.

Con le dosi riportate nella ricetta potete fare 6 mini quiche utilizzando gli stampi per crostatine o quiche da 10 cm, oppure farle più piccole utilizzando lo stampo per muffin o ancora farne una grande utilizzando uno stampo da 24 – 26 cm. 

Provatele perché sono buonissime!!!

Michaela.

INGREDIENTI per 6 MINI QUICHE da 10 cm

Per la pasta brisé

  • 250 gr di farina
  • 120 gr di burro freddo
  • 60 ml di acqua ben fredda

Per l’appareil

  • 3 uova
  • 200 ml di panna da cucina
  • 50 ml di latte
  • sale, pepe, noce moscata
  • 80 gr di groviera o emmental grattugiato

Per condire

  1. pomodorini e pesto al basico
  2. salmone affumicato e erba cipollina
  3. funghi trifolati e prezzemolo

PROCEDIMENTO

Iniziare dalla Pasta Brisé: Versare in una terrina la farina e il burro freddo appena tolto dal frigo e tagliato a pezzetti. Con la punta delle dita strofinare burro e farina fino ad ottenere una consistenza sabbiosa (come si fa con la pasta frolla). sbriciolato il burro versare l’acqua ben fredda appena tolta dal frigo e impastare con la mano. Quando l’impasto inizia a compattarsi trasferirlo su un piano di lavoro e formare un panetto liscio e compatto. Tutto ciò richiederà una manciata di minuti, l’impasto va lavorato il meno possibile. Appiattire un po l’impasto e avvolgerlo nella pellicola alimentare e far rassodare in frigo per 45 minuti.

Nel frattempo preparare l’appareil: In un boccale con beccuccio versare  panna e uova e mescolare con una frusta a mano, dopodiché aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata e mescolare ancora. Grattugiare il formaggio in una grattugia dai fori larghi e tenere da parte.

Preparare anche il condimento: Tagliare a rondelle i pomodorini, scolare i funghi e tritare il prezzemolo e l’erba cipollina.

Riprendere la brisé dal frigo: Infarinare il piano di lavoro, la brisé e il mattarello, quindi stendere in una sfoglia dello spessore di circa 2 – 3 mm. Posizionare sulla sfoglia gli stampi per crostatine e con un coltello incidere  attorno ad ogni stampo un cerchio di 1 cm più grande dello stampo. Adagiare i cerchi di brisé dentro gli stampi facendo aderire bene i bordi. Gli avanzi di pasta brisé possono essere reimpastati e procedere con altri stampi. 

Riempire le Quiche: Adagiare gli stampi su una teglia da forno e distribuire il formaggio grattugiato sul fondo delle quiche poi su 2 mettere il salmone e l’erba cipollina. Su altre 2 i pomodorini tagliati a rondelle e un cucchiaino di pesto al basilico distribuendolo su più punti. Sulle restanti 2 mettere i funghi trifolati ben scolati e il prezzemolo tritato. Versare l’appareil dentro le quiche e infornare subito.

Cuocere in forno già caldo, statico, nella griglia centrale, a 180°C per circa 40 minuti.

A cottura terminata estrarre la teglia dal forno e togliere le quiche dagli stampi quando saranno tiepide.

NOTE / CONSIGLI:

Le quiche possono essere gustate sia tiepide che fredde. Potete anche cuocere le quiche prima per poi riscaldarle in forno.

Con le dosi riportate nella ricetta potete fare 6 mini quiche utilizzando gli stampi per crostatine o quiche da 10 cm, oppure farle più piccole utilizzando lo stampo per muffin o ancora farne una grande utilizzando uno stampo da 24 – 26 cm. 

ALTRE RICETTE PER TE

CROSTATA SALATA DI PASTA SFOGLIA spinaci, feta e nocciole

TORTA SALATA DI PASTA BRISÉE zucca, taleggio e verza

TRECCIA SALATA DI PASTA SFOGLIA con cavolo nero

RUSTICO DI PASTA SFOGLIA patate, prosciutto e carciofini

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *