Una pizza rossa in teglia , soffice e alta, facilissima da digerire, fatta con farina bio di tipo 1 macinata a pietra, condita con sugo al basilico, olio evo e mozzarella, ovviamente tutto da agricoltura biologica.
Il risultato? Una pizza leggera, sana e gustosa, perfetta per una attenta merenda e cena.
Per realizzarla ho utilizzato la farina Aida 2.0 Biologica di tipo 1 Lavorazione artigianale a pietra per Pizza con Pasta madre essiccata e tutto il suo germe, dell’ANTICO MOLINO ROSSO Azienda che lavora con 6 macine a pietra da 27 anni.
🇮🇹 ingredienti per una teglia 30 x 40 o 3 pizze al piatto
Per l’impasto
- 500 gr di farina Aida 2.0 per Pizza ANTICO MOLINO ROSSO
- 10 gr di sale
- 300 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio evo bio
Per condire
- sugo al basilico
- olio evo bio
- sale
- mozzarella bio
- basilico fresco bio
🇬🇧 ingredients for a 30 x 40 tray or 3 pizzas per plate
For the dough
- 500 gr of flour Aida 2.0 per Pizza ANTICO MOLINO ROSSO
- 10 gr of salt
- 300 ml of warm water
- 2 tablespoons of organic extra virgin olive
To flavor
- basil sauce
- organic extra virgin olive
- salt
- organic mozzarella cheese
- fresh organic basil
Nell’impastatrice versa la farina, il sale e l’acqua tiepida, aziona e fai lavorare per 5 minuti quindi copri e fai riposare una decina di minuti.
Aziona di nuovo l’impastatrice e aggiungi l’olio, fai lavorare per altri 8 – 10 minuti.
Ungi le mani con dell’olio e dai all’impasto la forma di una palla quindi ponilo in una capiente terrina, copri con pellicola trasparente e fai lievitare fino al raddoppio, in forno spento con la luce accesa o meglio ancora ad una temperatura di 28° (occorreranno circa 3 ore).
Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume stendilo con le mani su una teglia da forno 30 x 40 unta con dell’olio o rivestita con carta forno (in alternativa dividi l’impasto in 3 palline da circa 270 gr l’una e stendi su stampi rotondi per piazza al piatto).
Fai lievitare ancora fino al raddoppio, sempre nel forno spento con la luce accesa o a 28 °(occorrerà circa 1 ora).
Estrai la pizza per condirla e porta il forno a 250°
Condisci la pizza con del sugo al basilico , un po di sale e di olio e cuoci in forno già caldo, nella griglia più bassa del forno, a 250°C per 8 minuti poi estrai la pizza e aggiungi la mozzarella e qualche fogliolina di basilico fresco quindi cuoci ancora per 5 minuti, il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella.
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Speciale questa pizza!
Si, è molto leggera e digeribile
Grazieee …finalmente la ricetta giusta che cercavo.. 🤗🤗🤗
Perfetto mi fa molto piacere sapere di esserti stata utile