![](https://www.primadelcaffe.com/wp-content/uploads/2014/05/tortaalcioccolatodecorataconragnatela.png)
COSA SERVE
- Stampo a cerniera da 24 cm
- burro e carta forno per lo stampo
Per la base al cioccolato e nocciole:
- 4 uova (tuorli e albumi separati)
- 140 g di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
- 180 g di cioccolato fondente
- 180 g di burro
- 90 g di farina di nocciole
- 30 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cremortartaro
Per la farcia:
- 200 g di confettura di fragole
- 100 ml di panna montata già zuccherata
Per la glassa al cioccolato:
- 300 g di cioccolato fondente
- 40 g di burro
- 300 g di panna liquida
Per decorare:
- 60 g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO
![](https://www.primadelcaffe.com/wp-content/uploads/2014/05/tortaalcioccolatodecorataconragnatela1.jpg)
![](https://www.primadelcaffe.com/wp-content/uploads/2014/05/tortaalcioccolatodecorataconragnatela10.png)
1 – Ora che il dolce è ben freddo taglialo a metà in modo da ottenere due dischi dello stesso spessore e spalma sulla base la confettura di fragole.
2 – Poi stendi uno strato di panna montata e in fine chiudi con l’altro disco.
![](https://www.primadelcaffe.com/wp-content/uploads/2014/05/tortaalcioccolatodecorataconragnatela13.png)
Per la glassa al cioccolato:
1 – Scalda (ma non far bollire) la panna in una casseruola, quando è ben calda spegni la fiamma, aggiungi il cioccolato fondente ed il burro a pezzetti e mescola fino a completo scioglimento.
2 – Versa metà della glassa ancora calda sulla torta.
3 – Aiutandoti con una spatola fai scivolare il cioccolato lungo i lati e riponi la torta in frigo per far solidificare la glassa di cioccolato ( circa 15 minuti).
4 – A questo punto procedi con la seconda glassatura, probabilmente la glassa si sarà raffreddata e quindi un po indurita, basterà scaldarla leggermente a fiamma dolce.
Non mettere la torta in frigo ma procedi subito con la decorazione di cioccolato bianco fuso.
![](https://www.primadelcaffe.com/wp-content/uploads/2014/05/tortaalcioccolatodecorataconragnatela17.png)
Per decorare:
Sciogli il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria e versalo in una sac a poche con beccuccio per scritte.
1 – Con mano decisa e veloce disegna dei cerchi concentrici partendo dal centro verso l’esterno.
2 – Subito dopo con uno stecchino traccia otto righe che partono dal centro verso l’esterno.
3 – E altre otto alternate alle precedenti che vanno dall’esterno verso il centro.
Ora ripulisci il piatto dalle sgocciolature di cioccolato in eccesso.
![](https://www.primadelcaffe.com/wp-content/uploads/2014/05/tortaalcioccolatodecorataconragnatela20.png)
Conserva la torta in frigo fino al momento di servire.
CONSIGLI:
– Il cioccolato va sciolto a fiamma dolce mai ad alta temperatura e mai a contatto diretto con la fiamma, quindi a bagnomaria e l’acqua non deve arrivare a bollore.
– Quando tracci le righe con lo stecchino non tenerlo dritto ma obliquo.
– Ricetta per fare la MARMELLATA DI CILIEGIE
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Una ragnatela un po' imprecisa ma passabile??
Questa torta è tutto uno spettacolo!!
Compliments!
Ancora grazie Mammazan effettivamente questa torta è piaciuta molto… per gusto e presenza…sono soddisfatta!
Ho visitato il tuo blog e mi sono unita molto volentieri, sei molto brava e intraprendente!!!
A presto ciao!
Ma che bella questa torta!!! ideale per chi come me è appassionata di cioccolato:))Mi farebbe molto piacere se facessi un salto da me!!!
Buona domenica e a presto!!
Ciao Angela Benvenuta!
Sono passata da te molto volentieri, a presto ^_^
molto buono
molto buono