COSA SERVE
- Stampo a cerniera da 24 cm
- burro e carta forno per lo stampo
Per la base al cioccolato e nocciole:
- 4 uova (tuorli e albumi separati)
- 140 g di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
- 180 g di cioccolato fondente
- 180 g di burro
- 90 g di farina di nocciole
- 30 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cremortartaro
Per la farcia:
- 200 g di confettura di fragole
- 100 ml di panna montata già zuccherata
Per la glassa al cioccolato:
- 300 g di cioccolato fondente
- 40 g di burro
- 300 g di panna liquida
Per decorare:
- 60 g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO
1 – Ora che il dolce è ben freddo taglialo a metà in modo da ottenere due dischi dello stesso spessore e spalma sulla base la confettura di fragole.
2 – Poi stendi uno strato di panna montata e in fine chiudi con l’altro disco.
Per la glassa al cioccolato:
1 – Scalda (ma non far bollire) la panna in una casseruola, quando è ben calda spegni la fiamma, aggiungi il cioccolato fondente ed il burro a pezzetti e mescola fino a completo scioglimento.
2 – Versa metà della glassa ancora calda sulla torta.
3 – Aiutandoti con una spatola fai scivolare il cioccolato lungo i lati e riponi la torta in frigo per far solidificare la glassa di cioccolato ( circa 15 minuti).
4 – A questo punto procedi con la seconda glassatura, probabilmente la glassa si sarà raffreddata e quindi un po indurita, basterà scaldarla leggermente a fiamma dolce.
Non mettere la torta in frigo ma procedi subito con la decorazione di cioccolato bianco fuso.
Per decorare:
Sciogli il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria e versalo in una sac a poche con beccuccio per scritte.
1 – Con mano decisa e veloce disegna dei cerchi concentrici partendo dal centro verso l’esterno.
2 – Subito dopo con uno stecchino traccia otto righe che partono dal centro verso l’esterno.
3 – E altre otto alternate alle precedenti che vanno dall’esterno verso il centro.
Ora ripulisci il piatto dalle sgocciolature di cioccolato in eccesso.
Conserva la torta in frigo fino al momento di servire.
CONSIGLI:
– Il cioccolato va sciolto a fiamma dolce mai ad alta temperatura e mai a contatto diretto con la fiamma, quindi a bagnomaria e l’acqua non deve arrivare a bollore.
– Quando tracci le righe con lo stecchino non tenerlo dritto ma obliquo.
– Ricetta per fare la MARMELLATA DI CILIEGIE
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Una ragnatela un po' imprecisa ma passabile??
Questa torta è tutto uno spettacolo!!
Compliments!
Ancora grazie Mammazan effettivamente questa torta è piaciuta molto… per gusto e presenza…sono soddisfatta!
Ho visitato il tuo blog e mi sono unita molto volentieri, sei molto brava e intraprendente!!!
A presto ciao!
Ma che bella questa torta!!! ideale per chi come me è appassionata di cioccolato:))Mi farebbe molto piacere se facessi un salto da me!!!
Buona domenica e a presto!!
Ciao Angela Benvenuta!
Sono passata da te molto volentieri, a presto ^_^
molto buono
molto buono