TRONCHETTO DOLCE DI NATALE cioccolato e arancia – Bûche de Noël

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Pasta biscotto 

– In una terrina versa 4 uova, un pizzico di sale e 120 gr di zucchero, lavora il tutto con uno sbattitore elettrico per circa 10 minuti, le uova dovranno diventare chiare, gonfie e spumose.

– Ora aggiungi con un setaccio 20 gr di cacao amaro e mescola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

– Setaccia anche 100 gr di farina e allo stesso modo incorporala con delicatezza, assicurati che tutta la farina si sia assorbita bene dopodiché versa l’impasto nella leccarda del forno rivestita con carta forno.

– Distribuisci uniformemente l’impasto che come vedi dovrà essere piuttosto fluido e cuoci in forno già caldo nella griglia centrale, se statico a 180°C per 13 – 15 minuti se ventilato a 170°C sempre per 13 – 15 minuti.

A fine cottura la pasta biscotto dovrà risultare ben morbida al tatto.

– Togli subito dalla leccarda altrimenti si cuocerà troppo e copri la pasta biscotto con un foglio di carta forno quindi capovolgi e con delicatezza stacca la carta di cottura.

Copri bene e tieni momentaneamente da parte mentre prepari la farcia.

Farcitura

– Per la farcitura hai bisogno di due terrine,  in una monti 200 ml di panna non troppo montata lasciala morbida e soffice.
– Nell’altra metti 200 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia, 200 gr di mascarpone, 100 gr di zucchero a velo setacciato, la buccia grattugiata di un’arancia bio, un cucchiaino di estratto di vaniglia e un cucchiaio di Cointreau o Grand Marnier e amalgama il tutto con le fruste elettriche quanto basta affinché tutto sia ben amalgamato dopodiché unisci la panna, uniscila in più volte e delicatamente.

– Spalma la farcia e arrotola la pasta biscotto senza stringere troppo, ricopri il rotolo con la sua carta forno e avvolgilo anche nella pellicola tirandola bene affinché il rotolo sia ben stretto e chiuso quindi fallo rassodare tenendolo due ore in frigo.
Corteccia
– Riscalda 3 cucchiai di Nutella o altra crema di nocciole così da renderla più fluida e spalmarla sul rotolo questa farà da collante la corteccia.
– Per realizzare la corteccia sciogli al microonde o a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente, appena sciolto stendilo subito con una spatola su un foglio di carta forno, stendilo sottile quindi usa un foglio piuttosto grande e stendilo subito finché è ben fluido. (se non hai una spatola come la mia usa un coltello a lama lunga).

– Lascia raffreddare occorreranno circa 10 minuti poi arrotola e fai rassodare in frigo per 20 minuti.
– Trascorso tale tempo riprendi il rotolo di cioccolato e premi con le mani fino a romperlo, mano a mano che lo srotoli stacca il cioccolato con la lama di un coltello, ne ricaverai tante strisce irregolari che andrai a posizionare su tutto il tronchetto formando così la corteccia.
– Una leggera spolverata di zucchero a velo ed ecco pronto un grazioso Tronchetto di Natale.

– Sarà bello servirlo perché piacerà per estetica e sapore, nella farcitura l’aroma dell’arancia sarà ben presente che abbinato al cioccolato si sa sono un’accoppiata vincente.

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