Una focaccia dolce sofficissima, leggera e senza impasto. Farla è molto facile, ti occorrerà soltanto una terrina e una forchetta, niente impastatrice, niente spianatoia e niente mattarello.
Per realizzarla ho utilizzato la farina semintegrale tipo 2 BIO di grani antichi, la 180 varietà, macinata a pietra, dell’ Antico Molino Rosso azienda che lavora con 6 macine a pietra da 27 anni.
🇮🇹 ingredienti
- 500 gr di farina semintegrale di tipo 2 (180 varietà di grani antichi bio Antico Molino Rosso)
- 100 gr di zucchero di canna bio
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 250 ml di latte bio tiepido
- 60 ml di olio di mais o di semi bio
- 5 gr di sale
- 100 ml di acqua tiepida
- 3 cucchiai di confettura bio di albicocche + 3 cucchiai d’acqua
🇬🇧 ingredients
- 500 gr of semi-whole wheat flour
- 100 gr of organic cane sugar
- 12 gr of fresh brewers’ yeast
- 250 ml of warm organic milk
- 60 ml of organic corn oil or seed oil
- 5 gr of salt
- 100 ml of warm water
- 3 tablespoons of organic apricot jam + 3 tablespoons of water
In una capiente terrina verso 500 gr di farina semintegrale tipo 2 biologica, la 180 varietà di garni antichi dell’Antico Molino Rosso e con la forchetta creo un buco al centro dove verso 100 gr di zucchero di canna bio, 12 gr di lievito di birra fresco e 250 ml di latte bio tiepido e mescolo con una forchetta poi mano mano vado ad incorporare la farina.
Aggiungo 60 ml di olio di mais o di semi bio, 5 gr di sale cioè un cucchiaino raso e 100 ml di acqua tiepida, la aggiungo in più volte.
Mescolo energicamente con la forchetta fino a che la farina sarà completamente assorbita, l’impasto come vedi è molto umido, appiccicoso e morbido.
Lo copro con della pellicola trasparente e lo faccio lievitare fino al raddoppio, lo tengo nel forno spento, con la luce accesa, impiegherà circa 2 ore.
Dopo circa due ore l’impasto è ben lievitato e presenta tanti buchini, quindi fodero una leccarda da forno con della carta forno e vi rovescio l’impasto.
Ungo le mani con dell’olio e stendo l’impasto su tutta la superficie della leccarda.
Ora lo copro con un vassoio perché dovrà lievitare ancora fino al raddoppio, non uso la pellicola poiché si attaccherebbe all’impasto.
Come prima faccio lievitare in forno con la luce accesa fino al raddoppio, occorrerà circa 1 ora.
Riprendo la focaccia, sbuccio e affetto finemente 2 o 3 mele e le dispongo leggermente sovrapposte quindi inforno in forno già caldo a 200°C per 15 minuti.
Mentre la focaccia cuoce, in un pentolino diluisco e scaldo 3 cucchiai di confettura bio di albicocche, con 3 o 4 cucchiai d’acqua.
La focaccia è cotta e la spennello tutta con la confettura di albicocche che donerà ulteriore gusto e lucentezza a questa soffice e leggera focaccia con le mele.
che bonta', mi piacerebbe essere li' con te per assaggiarla, complimenti cara. Baci Sabry
nulla di meglio che scambiare due chiacchiere con chi condivide le stesse passioni, ovviamente il tutto gustando una sano e buono dolcetto��baci Michaela.